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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼
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' O' a- B$ u, d4 J当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,
- G; Z, B! P/ S, e+ U) q# {" r
1 o: {& B# y7 T4 _/ A3 N$ K口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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) \8 d! w' n, C制作过程:0 W, Q0 S6 L1 B' ]: |8 p
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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, d) k; Y8 q* f {2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟: B: W L3 c2 S8 K) L
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3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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4 Q2 A6 H2 l' k' l* z! c2 _4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.( T! ~+ c4 a3 a7 r( q" j* u
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