主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；! P0 s0 ~( }( y0 g' n+ I

3 k" \1 j) @/ p9 {配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；- U  X3 ?" j; i) O8 b: _
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% N; {1 I4 S6 _* X& y& Q( h做法：
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1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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; M) x( y5 e& X8 m/ I3.下入香菇，炒至香菇变软；
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' x+ W/ O3 ~/ @) [: S7 N% b/ j4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。* W( O- D: F8 `- S' Y& @
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经验分享:$ ?' z3 d$ y3 ?4 L0 [6 B& @% P

; r  [6 A5 V7 ]) L1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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% x) D  }% _2 T4 J' B9 W9 ]2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;
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/ |! |- m% q4 E7 h! H# E3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.# d2 N! z# u$ P6 v5 b6 ]1 J
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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
, N8 ~4 Y+ l, ?不过做法不错好好