用料：2 }" a- I, P! f! s
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
% X/ q) _/ ]: m& p& s; l　　2、鲜朝天椒一两。
; }! x, i7 V5 ~- I/ `　　3、葱一两。
+ k3 J# W1 Z) V, N* |7 [0 Q" \　　4、独蒜三个。5 ~3 [- y9 r2 H4 Q; J
　　5、花椒两大匙。! v9 D3 L3 X5 z+ t- D
　　6、料酒两大匙。
; X1 b- c, ]" P* C- B　　7、淀粉三大匙。" S0 p% e$ O* N9 T9 ]7 `
　　8、盐适量。4 X& k' N: Q7 T/ Y1 m6 K
　　
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& r, Q" G3 H) n. w1 I, |做法：. F4 R6 I2 Y# `6 O; s
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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/ n" N7 s6 q0 N0 p1 N' \3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。8 {# H! y/ `* D, v
　　
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。. q( B: {. x( z8 R1 s7 S2 Z; W
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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) f  \) n% M: g1 o3 d1 P& d7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。( S/ G! I& B5 y8 ?( a/ J
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！