夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。# R/ }, T% W; m
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可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，
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* L5 p( Y5 j2 S9 Q) d2 @# A下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，' z# C+ [7 [9 M* e
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有很浓的酒香味。请教了别人一下，( }+ R) i( d" w2 @* c& @6 f: k3 Z

9 C4 g4 ~: y1 x& D* l  q$ A: [8 N2 M于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。' z% E  ~) X. ?2 y! E0 f

. @1 `2 c( _7 `! w, O1、圆糯米，洗净后用水浸泡，
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  V9 i) N4 z9 c- p待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），) @' W+ v0 M9 V. I: \

9 Y( Y  S9 j6 Y" E/ k. G) O蒸好的米饭装进干净的容器里。
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- ~8 C/ [7 X* ]% f2、酒曲
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( R- w. i8 \3 \; Q/ [/ C3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，& Y% C1 c$ \- V7 ]2 L- _7 `
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把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，
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3 q, D, l' F& K* J& t8 G1 s倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。
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# k0 S' Q  h8 H; g) O$ l9 q放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。& l" v* D. X. v! u6 g% ?
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9 F. D. ], B9 s+ }6 p" O3 `; G5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，
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我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。
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3 {" z/ {( k5 r+ S. b6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，
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9 Q6 o( I1 @$ Y* A& h- F8 B水果什么也可以的。8 F5 i* w0 t/ f$ a/ F) T, S

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酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦