[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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$ A* o, D7 m; y7 p- ?/ ]$ o2 g' a简介：
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% z0 y: I5 W* g1 o6 z( n9 O$ U又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
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原料：2 L5 `/ U, H6 f( m& u" L! j6 q
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)% {/ w" R0 a7 P
辅料：虾米(35克)
2 x) @( D- F8 Z  f- ~% Q调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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制法：+ i1 M4 R; a# ?. b. x
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1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。! q7 [' o2 y( M/ t6 R& c% Y5 ^& N
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。' C8 A( }# Y, d& M: g
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。, v3 i7 L7 B! N2 u( C
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。5 C) R& o0 P3 W/ ^
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。