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( W7 G/ {& t2 m( p4 F5 y' a' L% c                        好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… 4 |, h+ F6 S  k$ {7 F              6 p0 N  d( X* ?# ~; z  c* c               8 y/ i# D! |$ J9 P- S' n! M * p2 R4 a9 Q. G$ l5 F- t

原料：8 V) }  u: }' h/ x$ d* }6 }7 \  W               : A; B$ R7 u  W. f  S1 U9 L               1磅大虾（约454克） 1 d( p# t( a, w6 W9 ?  C  O                1磅青菜（约454克）/ J+ A4 }0 j6 [% Z* f; }: d/ X# ?                 1大罐鸡汤（32oz，约907克） ! q$ R$ i9 t$ |* u( h+ l* v                2大勺郫县豆瓣酱6 I4 g* p6 s/ Y; [& l# c                 1大勺花椒 + f, a# h5 {& ?; t, c$ H* x                1小撮白芝麻，焙香 7 Y) H3 d5 c" b* b                3颗小香葱，切成葱花 ! |- W6 E+ S, z                1小块姜，切成片 + N+ a: p2 a# {8 u                4瓣蒜，切成片 / U2 w9 F& e2 X5 a+ J                1小把干红辣椒，切成粗段! o$ W9 b6 K7 x! J& e: f0 h" o: M                 2大勺韩国辣椒面 6 b( Q. {, Z3 j: e, t2 I& @                2大勺辣椒酱 , K' R1 }: {4 @$ R. B                1小撮现磨的黑胡椒末7 q7 d/ e; s% n; R9 m                 2大勺白糖5 F* ~* T0 V) c. c9 M                 1大勺料酒 $ W) l# r) T3 j1 m$ E) ]                2茶勺干淀粉( o! N4 Y( L" O# w: E# v   油和盐适量 4 R: k5 J8 T, d7 N              5 D# [1 I* |  U% L               3 |( ~! ]  K0 D, K; C$ p               小提示： * ^3 w7 p7 e( k+ k8 ~! a               7 P  m1 n0 s& |. L. z              用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。+ I: ~. z- N3 Q  M' s, z) ]" J                ' q1 Z! Z; r8 n! G; K+ o              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。 6 @  ~$ t; Y* W0 B6 f8 e              4 t7 N; C) ]; |- m# |               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。   Y: E( E9 n9 {3 P              + C- y( q/ v. J3 c$ A+ [2 {               辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 . [* @8 ]9 l( ^8 M  D3 G4 Q4 W               " n. A) t  j' O; s                5 }! D/ w  y, s3 b( d               ! W9 K% F% P+ M; @              做法： 7 L9 U9 `4 _; n2 A& I% C               8 r: N3 f9 W. h2 w+ H* w5 Q              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 . U, d. R! y/ x0 w                ) C' G7 B- c  e/ k% L1 O. _              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 ) T# k0 g' N8 |! m0 ?! e$ u               ( J" B' {. [# b2 L: e. L              青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 3 N/ O) {% l1 K4 p; g( Z! N, P' N                3 b9 x# ?. X. O$ {5 ]- g/ Z# h. b/ ?              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 9 [  Z5 K1 |, ^8 I1 k                  Q9 [) v& h' c3 C: I/ x              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。 ' a0 W" q- r7 @8 t0 [- q              # l$ q) S* ]$ K) M              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 , B2 p4 l4 r/ j7 B

9 k* _2 `2 Z: U4 O             好吃好吃真好吃！& M4 N5 G! z. M              & _! b& x3 h6 q, `            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ * S5 p: `9 b9 B+ u, u             & Z: x& e/ C# [7 V1 e

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧