材料：猪蹄两只（后脚），砍段。
# }- l. S2 W+ @+ H          花生：六两7 c$ M7 s% w3 M( Z. l; N$ u
香料：卤水汁约40克左右。5 d. Y$ E" a4 n, V$ b
           自晒的陈皮三块，姜一砣（约15克），沙姜两大砣（约30克），料酒（约20克），老抽15克左右，盐5克
. v8 G  P* ~7 S. m          甘草、花椒、丁香、大小茄香、香叶、 干黄皮、桂皮约2块钱。& d) }1 G+ ^" a+ x
          八角（3个），草果（2个），干辣椒10个左右（不吃辣可以不放）。7 }2 o& l$ l( N6 E, f- [: c8 A
做法：
( p3 m# F* d* X7 G6 l; b% \0 v         1、香料与猪蹄、花生洗干净，猪蹄焯一下水，去掉血水。$ b! }5 G: ^* ~9 S0 k+ R8 M
          2、沙姜、姜拍烂。% v" K* d3 ^, _0 R
         3、所有材料倒进砂锅，加水盖过所有材料便好。
1 x2 \- S+ u- k' V7 z         4、煮开后慢火炖一个小时（不想太软的就只炖30-45分钟便可），煮好后慢先开锅盖，等要吃的时候再开锅盖。完全根据个人口感决定。
* p7 z7 V& Q7 g' X    注：用高压锅的，只需要在煮开后压15-20分钟后关火，让其自然的降压。
( z9 D3 ~! i4 h( K附件 DSCF4856.JPG (65.27 KB) 2008-12-9 00:05
0 j, \, |% }9 Y; R4 o3 t 4 R/ g" g3 I7 i9 S' M( Q
DSCF4857.JPG (60.32 KB) 2008-12-9 00:05 : D! r/ f; g" a1 E  U0 H
6 K* F5 g+ z; c$ g
DSCF4859.JPG (66.99 KB) 2008-12-9 00:05 8 R6 H. d' l  I+ [7 ?+ b( T8 E
3 \! P# m/ M! A; ~) j; P* E7 Z- q
DSCF4861.JPG (71.43 KB) 2008-12-9 00:05 ' |2 L; V, \, u# W4 S$ o! G
7 \4 U% D: }- P4 E0 @8 c
DSCF4864.JPG (68.79 KB) 2008-12-9 00:05
  T; }0 y! k% V1 ^9 q2 l: J) r
  @9 f+ {) |8 A0 k: @/ K DSCF4866.JPG (72.45 KB) 2008-12-9 00:05
1 ~" R9 `" }, i( L

这个做法是属于粤菜么，在广东人民酒家是我最喜欢的

这应该属于客家菜吧?貌似梅州那边人比较喜欢这做法

猪蹄是好东西啊,我很喜欢吃,感觉这个味道还是不错啊!就是不美观啊!

知道猪蹄是美容佳品，只是怕猪蹄太腻而从未敢尝试过。楼主这样做的不知还腻不腻啊？喜欢吃猪蹄制成的猪蹄冻。

楼主是否把药材包起来，那样的话就不要把药材另外挑出来！
+ t# f% T# [  I+ a3 ]看也比较美观点！

美滋滋的小猪蹄，感谢楼主了，有机会做一个尝尝

滋滋油亮的八戒过火焰山---红烧小猪蹄,看的美吃的香,营养又美容.!

高手呀，真个是色香味俱全啊。我在家做的味道还行，就是颜色太难看。