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[热菜] 蒸水蛋[7P]

houxb

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21楼 大中小发表于 2014-7-8 01:04 只看该作者

我的做法，没楼主的讲究！就是加盐。蛋调匀，加温水搅拌，注意把气泡，去除，上锅在加点猪油，大火出气15分钟，起锅在撒上葱花！

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sexin_xiao 金币 +2 认真 2014-7-15 16:43

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ltnpb

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22楼 大中小发表于 2014-7-8 21:58 只看该作者

我们东北叫鸡蛋糕，蒸的时候可以扣一个盘子，就不会鼓起来

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yaogun120

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23楼 大中小发表于 2014-7-9 06:37 只看该作者

看似简单，其实是多一份则老，少一分则生。

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a2233232a

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24楼 大中小发表于 2014-7-9 10:26 只看该作者

这东西看起来很简单，但是能龙好的人不容易啊

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冰轮驾玉上祥云

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25楼 大中小发表于 2014-7-9 12:30 只看该作者

关键的地方就在用凉开水上，这个菜收下了。

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zlgtren

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26楼 大中小发表于 2014-7-9 15:19 只看该作者

我觉得没那么复杂吧，用凉白开，不撒盐，掌握好火候应该就好了。

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feng1012

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27楼 大中小发表于 2014-7-10 22:44 只看该作者

可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡。

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hj7087104

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28楼 大中小发表于 2014-7-13 23:10 只看该作者

不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊

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sexin_xiao 金币 -5 复制回复 2014-7-15 16:47

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hj7087104

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29楼 大中小发表于 2014-7-13 23:11 只看该作者

不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊

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一座大桥

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30楼 大中小发表于 2014-7-14 10:20 只看该作者

以前老是蒸不好水蛋，按照楼主的方法再试试喽

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