经典的江浙菜，虽然身为浙江人，其实也很少吃到这一道菜，适合现在的季节

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

也有很多餐厅制作西湖牛肉羹的时候会添加香菇粒和香菜碎，无非是为了丰富口感，如果喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些加入羹中

食指大动。而且还是真的很诱人的

西湖牛肉羹里有金针菇吗，印象中好像吃过的没有啊。

牛肉最好用嫩牛肉，还要用冷水焯，否则煮汤时浮沫太多。
要用蛋清，口感好。

引用:

原帖由 楚王 于 2014-3-28 11:20 发表
西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州，有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”，也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢，但不管怎么说这道羹汤确实是型美、 ...

物美是肯定的但也不怎么价廉啊，现在的牛肉太贵了
从配料上来看这个该是很有营养的，材料搭配套的比较多，小孩吃应该很好的

好久沒有料理及吃牛肉了
不知這道菜口味是否合適

爱吃牛肉牛腩却不爱吃牛肉羹 主要是感觉太烫也不过瘾

我在杭州吃过类似这道菜，不过不知道原来是这样做的，真心感谢您提供如此详细的加工过程。