看起来蛮好吃的样子，这个熟牛肉是什么样的牛肉呢

牛肉很难把握住 烧老了难啃 少嫩了是失味

怎么看着非常像红烧肉片，看这卤味似得食物，一下子口水就分泌出来了，哈

扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。特点是：鲜软、汁浓、易消化。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的烹饪方法。中餐鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。鲁菜中的“扒”菜就是将初步加工处理好的原料改刀成形，好面朝下，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟，转勺勾芡，大翻勺，将好面朝上，淋入明油，拖倒入盘内的方法称为“扒”。

牛肉就是香，耐吃，而且完全不腻味，这菜卖相好，而且应该比较嫩滑，非常不错。

算是炖牛肉后的另一次烹饪 改变一下吃法吧  如同猪肉先炖 中途烩菜

这个菜用熟肉？ 煮出来就成，还是需要炖出来在加工？

非常感谢楼主的无私分享，这个真是好东西..

这是扒牛肉，这个不是凉拌牛肉吗，这个做法很简单。