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烹制方法：! B$ p& z( w% v1 o! o& [
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克
( E* E( Z/ Z1 Y, p- z# \' T" c. s辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 ( X$ n6 Z4 B9 i% D/ F9 T2 \
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9 O7 R( K9 d4 C. J6 D# K1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。2 E' j7 }0 f% Z
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2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。7 i) S* j! A( i, M$ D/ n* q* y
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; ?" h* J7 e9 f+ J0 N" W6 M3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。4 v3 e! v& ?1 g

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4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
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5 j" n4 ?3 M1 }' B# ?% V# F, S; X& \- W5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。4 I% q' m% I8 g

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+ `! w: z+ Z8 ^( n5 Y& P. q. \6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。
$ t. e1 q9 x% x, d  E1 f. p: O买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。