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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色; D" K. i, ?! X( p2 q0 k4 l, x
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
' p0 j6 S9 [" v6 i衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
; v- u+ X+ q3 ~  V) }止痛等. S- Q% _  K; a/ t# h% k' @# X* w

3 d' z9 n2 O+ \$ a% {1 m  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ r/ r' k' r2 U3 D油焖茄夹5 r' T( Q4 m, F% y$ k
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:2 Z; q# l7 S  }% C+ \/ H
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  一:选用长条茄子,去皮;
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  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;5 l3 j; {- a. ?) h- X' ?; k
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7 b. H1 I% X5 z  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);. X8 j. ^! \) R  w2 r" P5 [
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) F% j0 @3 W4 f- h, D6 Z  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
0 i) r- c! M8 G度,不要让茄夹破裂;' \4 w# U, B; H, T; t

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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;) H- J6 h) d+ k5 ^  \. \5 h
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3 u" g+ u1 |) R1 r2 e. @  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、) X9 W% Q4 I  U' E: |1 ]6 z
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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+ i. I8 g6 s  `3 K, {  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
+ i' K. x& M/ F9 ~0 _) K' h5 h个茄夹都能沾到汤汁就好;$ ~2 w4 T: u' a3 L% m0 p) M
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! F0 G8 ?( ]) ^$ P  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;/ b+ T  B: a% _* M/ Z- P

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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: h. P6 \* O5 H6 y) Q$ B6 k9 J  p  对了,享用美食之前,验证是不可少的;4 ~+ H' S% a" Z

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% Y. e; v' m+ G# O" X- }4 G8 h. t0 Z9 ]' c7 k2 n) p2 @
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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) o  q% C: t- o; @  亲们,你们馋吗?
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0 l# I  N: t2 s. {  C0 \6 W8 `, V  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们+ M0 x/ G5 ?0 }6 ^# Z! f
发图,让我们为你点赞哦!
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈( i' t( ]- [8 n6 c
咱要来饱口福啦!; U" Y0 M7 U4 x( Q# ^4 b) j
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是* i1 ^! k% _, X
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
1 x5 c+ y! K3 {' i, M楼主试试 沾粉再生煎
1 `6 e; U- N; [4 f+ E最后 打欠 包汁

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