茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
; D" K. i, ?! X( p2 q0 k4 l, x
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
' p0 j6 S9 [" v6 i衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
; v- u+ X+ q3 ~ V) }止痛等
. S- Q% _ K; a/ t# h% k' @# X* w
3 d' z9 n2 O+ \$ a% {1 m 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ r/ r' k' r2 U3 D油焖茄夹
5 r' T( Q4 m, F% y$ k
: {0 \2 d) c6 K9 l( y8 r
食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
V# I* \7 O/ B" B( {" @# V& `) y& K2 E; f4 T" k
做法:
2 Z; q# l7 S }% C+ \/ H
n2 d" S5 Y; ]/ B
一:选用长条茄子,去皮;
( P- V5 X6 E; q# M. T# k
# E: r* h( Z1 f4 A, d
, b& C, _% V7 H% U* R! W' R% z5 m. c9 [
% X I; t2 I; ~% P& o% E8 q; A+ p* e6 g4 j1 t' z
二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
5 l3 j; {- a. ?) h- X' ?; k
3 G o# v- A! P# W
9 U1 X& n* u5 l+ G1 M3 D
, ^( W" I5 n1 j0 g
. i& P3 I/ l& Q: A
7 b. H1 I% X5 z 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
. X8 j. ^! \) R w2 r" P5 [
4 R3 [, N+ Z6 e' V2 t) |2 w2 a+ ^
" n$ @+ ?( `) v: X0 S
) F% j0 @3 W4 f- h, D6 Z 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
7 I: f _. P9 n: C3 ]$ E
6 {1 F- I3 L. C$ {0 o
8 I3 I. T# Z+ z& u' h+ y% b6 R6 x1 w$ w/ M
6 W/ u6 }. e# m% D w
+ v- G6 a/ ]$ ]6 n* F8 M
2 s4 f( c5 e [; C5 z% ~0 D' h3 ~! ]/ @7 d. I1 x% G
五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
0 i) r- c! M8 G度,不要让茄夹破裂;
' \4 w# U, B; H, T; t
/ [( r! n5 L, p* u# l' p
) W4 W- g- h: `5 N7 ?/ Y. o1 i8 c8 D1 m; m5 }% J
; ~# _; F, r6 u
( i8 k' V Z+ r
2 h4 z2 l. a& H$ H; @
. o' l! A5 s, }" Q& A& y: A
六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
8 l0 A, q; D3 a; v/ V' I0 O9 ?* D, w3 M3 s% w3 e
4 `; l4 c! j0 w5 r7 |. ^% g1 V2 R0 n
* J$ t0 s; z/ |% a7 a. d/ w" K
七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
) H- J6 h) d+ k5 ^ \. \5 h
. H8 J8 N- C6 J8 ]
) J/ U( w3 u0 x; U9 l
, m5 o2 J L a Z6 }
% S8 ^) E0 e1 r8 Y7 f6 E: X
3 u" g+ u1 |) R1 r2 e. @ 八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
) X9 W% Q4 I U' E: |1 ]6 z
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
9 y# m ]: o8 L' E) I7 ]/ h4 h e* D; b$ j' X3 f
! t% P6 [6 t4 B' W! L9 B
+ i. I8 g6 s `3 K, { 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
+ i' K. x& M/ F9 ~0 _) K' h5 h个茄夹都能沾到汤汁就好;
$ ~2 w4 T: u' a3 L% m0 p) M
3 C! Q' K( P6 G4 `
, T4 M" x2 d9 _- g# b- b, g, a
3 @/ [$ R) W; a. I
. u/ T/ m( u+ b4 u& A; T; { [( k
: O& [6 l2 W$ S, r8 v' P3 E* W F
; X4 x0 P+ C2 n7 @% a9 J' ~
! T. U* u: V/ N
/ b, v: n7 J+ _
! F0 G8 ?( ]) ^$ P 十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
/ b+ T B: a% _* M/ Z- P
1 Y/ p0 C8 ] a6 X, ^% c4 |
( R! u! _ Z( b/ H# {& y; V1 b! p9 m$ f7 q
5 L6 c+ |/ j( \8 m# C9 C3 f" Q1 O$ \% ^
3 \6 l% Y( N: m) O4 @: b. M; X+ O
十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
3 G. x5 S% S& B7 ?% f% p! g- u$ N) L- Y
) z0 S0 U, a/ a1 I% R! Y
: h. P6 \* O5 H6 y) Q$ B6 k9 J p 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
4 ~+ H' S% a" Z
! U6 E* Z7 z, G
% Y. e; v' m+ G# O" X- }4 G8 h. t0 Z9 ]' c7 k2 n) p2 @
剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
7 s; }% p- m+ v, t7 ?) i' n
) o q% C: t- o; @ 亲们,你们馋吗?
& x2 d4 w# {! V' F" l$ k
0 l# I N: t2 s. { C0 \6 W8 `, V 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
+ M0 x/ G5 ?0 }6 ^# Z! f
发图,让我们为你点赞哦!