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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 $ i5 |' E0 U6 ?
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【做法】
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
- K4 \8 H. V$ [1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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. w+ s7 y5 p6 n/ C/ ~$ J2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。( W8 I$ X7 w# f: [8 w/ W) W
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。" G# Y4 [* F- ~ J; Q! ?% u5 T- C5 |
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。# X: R( P+ ~5 A i- G/ M
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1 t# v1 E; b, v0 q7 l6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。4 I# L o7 l" G& y; ]' _
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。( e; E9 h' C$ o
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$ Y/ V6 M3 Y$ }' m3 l; C+ }贴士:. T5 E- w9 r9 a6 L% m: o
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
$ H8 q* B$ E$ ]还得加点清水,用手不停地抓匀,2 L0 y0 B* d" s( F
使佐料和水都“吃进”牛肉里," T* A4 \' z8 i
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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