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[热菜] 上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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上班族有滋味的快手下饭菜——蚝汁海鲜菇炒牛柳[10P]

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【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 $ i5 |' E0 U6 ?

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做法
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
- K4 \8 H. V$ [1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。

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. w+ s7 y5 p6 n/ C/ ~$ J2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。( W8 I$ X7 w# f: [8 w/ W) W

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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。" G# Y4 [* F- ~  J; Q! ?% u5 T- C5 |

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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。# X: R( P+ ~5 A  i- G/ M
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1 t# v1 E; b, v0 q7 l6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。4 I# L  o7 l" G& y; ]' _

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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。( e; E9 h' C$ o

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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
$ H8 q* B$ E$ ]还得加点清水,用手不停地抓匀,2 L0 y0 B* d" s( F
使佐料和水都“吃进”牛肉里," T* A4 \' z8 i
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。

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本帖最近评分记录

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我觉得牛肉加蛋清不是更好么
( V) T. ^7 K: X8 ^更细滑更香嫩

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楼主介绍的很详细,可以比着做一下,有口福了。

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我们公司的工作餐要是这个该多好3 _7 [# k; z! c( X; l
看起来就下饭 呵呵谢谢楼主分享
! S7 P+ V* t6 V9 X8 I' H; g- ~1 e哪天跟公司厨师谈谈

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(¯﹃¯)口水特别喜欢吃菇子,可以试着做做这道太感谢楼主分享方法啦^&^

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看来关键味道的好坏主要来自最后的耗油

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哇 很不错 很想试一试看 而且也不那么难 尤其是蘑菇 好像很好吃啊

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海鲜菇和茶树菇很像的嘛,不过应该和上班族没什么关系,上班族都是外面买了吃的。

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应该用茶树菇也很不错吧,我想试下。就不知道口感会不会和LZ的一样,呵呵

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不错,这道菜很适合我的口味。弄个窝蛋我更开心哦

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