朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢( l+ o/ h/ |$ X7 Y
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原料:猪肉 鸡胸肉 虾仁(海、河虾均可,我家大厨用的是海虾) 饺子皮 葱 姜 ^# [0 T" U3 S' H# F
% k. _1 K8 {2 y- D! V调料:花雕酒 葱头油(芝麻油也可以) 盐 糖 : R3 c% g! {# D H# H6 G" z# p) F% E
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$ n& M1 |) h+ } u- k- t事先准备:
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1. 虾仁去除砂肠。 X9 I- L; q8 u
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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. W6 c$ f" U" I3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎,滤去葱姜渣,即为葱姜水。
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制作过程:
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7 [) Z& [6 L& G% b5 I3 _1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸,加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油(或芝麻油)。
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4. 加入适量盐。7 p7 o: Q. c) p9 [# {
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* [* A6 l! u; O; {$ }) y5. 加入少许糖增鲜(可不加),搅匀至肉馅上劲。0 n, o8 x6 P5 e& D
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6. 饺子皮中间放入适量馅料,包成型(只要收口捏紧,什么样子均可)。
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7. 平底锅内热适量油,将饺子排入锅内。; ?+ y# K8 r7 I2 T; v! e
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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- P3 n- V% }5 _" L9. 加入适量热水至饺子的1/3处,立刻盖上盖子。
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- s) u" Z, v3 ^ L1 n( K! b8 O0 T10. 中火煮至皮透明后,开盖,待水分收干后即可出锅。
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贴士:
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s8 R/ d0 \+ Q& d包制的样子无所谓,喜欢怎么捏都行,只要完全捏合不漏馅就可以了。 / S4 J* C+ w: f3 ?2 {2 B
排入锅子时,紧贴一起也没有关系,只是铲出来的时候要小心些,相互粘连的一起铲出,稍等一会儿就能轻松分开了。
) f) }* r! y3 ]: T不要在一开始就加入水煎,要等煎出底部焦痕后再加,这样煎出来的皮比较有韧劲,更好吃。 , B* @% S0 I* r i
加水的时候,准备好锅盖,会有油花煎出,要小心。 6 H6 ^3 ?2 _+ h
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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