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[主食] 独门“海陆空”三鲜煎饺是如何炼成的——虾仁鲜肉煎饺[15P]

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独门“海陆空”三鲜煎饺是如何炼成的——虾仁鲜肉煎饺[15P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢( l+ o/ h/ |$ X7 Y
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原料:猪肉  鸡胸肉  虾仁(海、河虾均可,我家大厨用的是海虾)  饺子皮  葱  姜  ^# [0 T" U3 S' H# F

% k. _1 K8 {2 y- D! V调料:花雕酒  葱头油(芝麻油也可以)  盐  糖
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$ n& M1 |) h+ }  u- k- t事先准备:
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1. 虾仁去除砂肠。  X9 I- L; q8 u
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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. W6 c$ f" U" I3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎,滤去葱姜渣,即为葱姜水。

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制作过程:
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7 [) Z& [6 L& G% b5 I3 _1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸,加入适量花雕酒。

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2. 加入适量葱姜水。
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3. 加入适量葱头油(或芝麻油)。
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4. 加入适量盐。7 p7 o: Q. c) p9 [# {

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* [* A6 l! u; O; {$ }) y5. 加入少许糖增鲜(可不加),搅匀至肉馅上劲。0 n, o8 x6 P5 e& D

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6. 饺子皮中间放入适量馅料,包成型(只要收口捏紧,什么样子均可)。
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7. 平底锅内热适量油,将饺子排入锅内。; ?+ y# K8 r7 I2 T; v! e
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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- P3 n- V% }5 _" L9. 加入适量热水至饺子的1/3处,立刻盖上盖子。
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- s) u" Z, v3 ^  L1 n( K! b8 O0 T10. 中火煮至皮透明后,开盖,待水分收干后即可出锅。
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贴士:
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  s8 R/ d0 \+ Q& d包制的样子无所谓,喜欢怎么捏都行,只要完全捏合不漏馅就可以了。 / S4 J* C+ w: f3 ?2 {2 B
排入锅子时,紧贴一起也没有关系,只是铲出来的时候要小心些,相互粘连的一起铲出,稍等一会儿就能轻松分开了。
) f) }* r! y3 ]: T不要在一开始就加入水煎,要等煎出底部焦痕后再加,这样煎出来的皮比较有韧劲,更好吃。 , B* @% S0 I* r  i
加水的时候,准备好锅盖,会有油花煎出,要小心。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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5 V" A. D9 j( v  H/ S; V- T$ `# j[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]
本帖最近评分记录

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看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

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这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

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最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人,我做的时候一般放的是调好的水淀粉,也不错的!

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这个非常不错,就是做不好,慢慢学习。谢谢发帖

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好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

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这个还真不好做!看着是很香很好吃的样子!谢谢分享!

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哇,太让人流口水了,饺子自己包过,煎饺倒没有,学到了

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不知道看了楼主几个帖子,都有葱头酱!
  ?7 n. D$ t. i7 {2 ]2 ?( G" R俺不怎么喜欢吃葱,不知道不用有没有问题

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还是自己做的干净,街摊子上的煎饺不敢吃啊。

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