最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。6 ]6 T+ F- `* E4 V( G; k
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐+ ?. V+ L5 @7 B4 S; \% w: v
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做法：
) |2 X- W. y' z  P4 C  d1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。# |& ], |1 e& q: J8 t! ?! A/ o

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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( v9 v9 Q+ T/ _/ b# ?1 K, y3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
, ?8 \' S7 ?0 n. S因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。1 V5 g. G8 r/ B$ P6 S
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
" F' P$ c% x" t) n4 V7 t这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。" B! k  F( I* r% s2 X
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。4 U' i& W6 q) z, H
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。, D, B* _' O0 M2 K8 ~7 ?
   
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  g5 a/ O- N" s6 q: [+ N6.看一下，山寨版的上汤白菜
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" J) M9 c0 @& F7.验证
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请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！' y3 D6 ]# w% A! {6 o1 M0 y
有虾的鲜味！2 p9 f7 h& K7 {, S# p0 a
并且蘑菇很入汤的味道！
' ^- C2 X- K( ?4 L& H2 b1 A1 C( \不过我有两点建议！
9 N6 U( x1 J+ y7 i2 Z" l1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！4 T# s, {+ M7 [3 F) ?
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊