用料: ]# V, o3 R6 R6 x% G
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
/ t9 c, T' f  \调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量5 ^0 P" G) I' W% s0 p( d/ x
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荠菜水饺的做法7 K4 \8 f' {8 U% M. n; |2 s1 G
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
# ^! P. @3 P; ~1 a2.荠菜择好洗净控干. I- K" ?+ g5 k+ A6 s
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌; f* B4 o2 ]: E) k9 O
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
) ?9 _8 ?/ a% ?" x. q0 J6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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8 O! j; F9 C* b( L% Q: i8 ]7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出  b- N% c$ u! C- ?' _5 |& q
8.切成小段，捏去水份3 V/ {. m  s) g$ [' ?; s% t
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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% H, f# s* _' R- w0 f; ^$ [$ d10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了8 q  W: B. ^/ J$ U2 {' ^( w, ]8 |
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状  q  l! F1 d  o/ \
12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿( e! ?! ?! o7 f  O2 u4 d1 H2 u
14.将馅放在饺子皮的中间
' L8 h" M- I; A0 C9 a! w+ R15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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烹饪技巧% T( }& r" h) R+ E2 F
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
& l2 O1 s' o6 G  Z2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
+ z8 a& v$ G: _% }0 n* z3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
4 q5 y. K1 k2 e5 C0 |6 f2 O饺子好吃，我的最爱，
7 t$ J8 r& d- a0 Y+ t  k/ R特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！