[热菜] 美女厨房----西兰花烩双菇[8P]

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1楼大中小发表于 2009-9-10 09:59 显示全部帖子

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美女厨房----西兰花烩双菇[8P]

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烹制方法（二人份）　 ; E& w# `1 k7 H3 A) E

   材料：西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/2杯): }1 j# R0 ^- q: i/ N5 n" I
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 西兰花切成小朵，洗净沥干水；红萝卜去皮，洗净切花条。
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2 白玉菇洗净，切成段；香菇去蒂洗净，切成两半。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。 * Y! z6 s# D# n. v" C$ J3 ~6 d
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4 放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清鸡汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。
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6 放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀，以中火煮至沸腾。 4 ^" [* _) L7 F1 G* @6 b
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7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 0 c' [. m w2 D2 ~0 ?2 d
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厨神贴士

　　1、白玉菇只有秋冬较低温时才会有，因其雪白如玉又在寒冬盛产故得名，它既有利于提高人体免疫功能，又有镇咳、杀虫、消炎、养胃等功效。
　　2、白玉菇和香菇需经飞水处理，可除去菇类特有的草腥味，还可去掉杂质。. M8 D0 s# j1 y' X9 M
　　3、西兰花放入加盐的沸水中汆烫，捞起后要过一下冷河，才可保持其翠绿的色泽。+ R" H6 J5 T% @6 u& \' g, d! ?2 H
　　4、烩菜的工序：选料切配－>初步熟处理炝锅烩制旺中火烧沸和调味勾薄芡出锅装盘。 2 M" B5 V5 s8 l4 W6 X

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