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& j  q6 {) m5 E烹制方法（二人份）　
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)4 S& E8 h$ X( ^( v
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)' E) h- O! N* v
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)  A, }" _6 l2 l# M; O2 _

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 * U2 Y' m5 x* }8 B5 S/ S) L

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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 + i+ @3 I- d- m! {
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& l$ L' S+ q9 E$ q3 n5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 0 @* G* Q( m0 H- B
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。 & N- G" h* u+ N! f9 k# M2 m7 z
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
6 {- @4 W" [1 a  Z5 S! U( f　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。
; g1 C8 M% l9 Y: ^8 Z* a* [2 Z　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。8 D# O- G1 S& d3 ?, z+ Z
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
3 W* y2 _5 l6 J4 D. n　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。 2 n% S! ^' }2 D! E

) {) C) @8 M) @) a& h3 s, w6 g9 z& j, H# ?  x, O% n5 S9 P9 O/ R; Z5 r

看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了