朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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8 e3 q0 H! z/ F( @原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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: m  n5 m( O6 ~6 R' b) B+ {  ^1 l调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：
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; L' M* S- k" L1. 虾仁去除砂肠。) w4 w8 K) D$ ?# r/ j5 _
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。" g* x; b4 t) \- @1 S: n/ A

' o! y) p- P1 y8 Q- r3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：5 g  d  h* D2 ?. e% {! ~
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。+ D" Y9 R1 U. h# V6 u0 T: ~

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; U4 i; H( G$ W- M" B, y2. 加入适量葱姜水。# `; x- K" P) C. X7 v
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。( r9 [! p) A0 `4 z6 j, t7 f
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4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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# Z1 e" V; {! ?6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。3 o; g. ], M: l) O& y2 b  x& c

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9 a+ n+ I4 h+ _: T* ~8 H; g9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。' p+ f+ `4 B! u5 V

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) {" W/ L! R+ D; x( P- P' c10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：! t% N0 b- Y6 p- ]5 j

% a3 e- h* h9 \% s7 C包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 * U  r$ G# K# I& m' [
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
1 @* j; O  n2 ^& K6 v, U不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 # ^/ {/ d$ Q9 g9 u7 U
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 ; \2 X( u: p% Z

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( _# M/ @& U& c# h/ L( t朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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) g5 q1 [3 U! n8 g! q7 c7 X/ }[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！* M, }" |9 I& s0 b9 Z+ u
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。