朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢+ L: G' w8 T" H" h5 v6 m+ `- `
2 V  `# _$ `" R
) O# O, {# e5 Z* A, z# q

5 Z( H  l5 d. }3 {+ _4 X" w$ @3 n* ?0 H

! j: T; j. |6 C! o) ?, t$ d: l( ^# y) g" ~/ E% H) m) B+ s
食材：
, O7 {. E( E' S, V$ r鸡腿                               500克
/ G& I( m1 y- [, ^辣椒                               1个. x: z" @% x' ^! P! F* s
花椒八角                           少许/ E4 h( s* \! P5 G4 l
蒜末                               少许
+ H9 t8 m- n3 d, W姜片                               少许& K5 {# `* H! S8 ^& E4 A; b
东北大酱                           1大勺
3 j, S3 K' |" _; d, L; ?& _* n酱油                               2大勺1 k- h: }4 G3 H9 _3 \% k& b
白糖                               1小勺2 k. ]( t0 I" D$ {7 g
白酒                               4大勺
0 o" H5 g) j  `  C3 _' S5 {2 g/ k香油                               少许- r1 V2 A9 Y/ U7 ~  w
4 ^! }. r* j' n; l# B6 B

& n- _* ~# {' @3 x) k
- {  i! P/ J* n
8 B( i; ]$ ~9 w3 t8 ^; f& b5 x( x2 k

  T4 u+ L+ Q  k- W  m0 }2 G' b% ~) q7 _  x) H& o
- Q8 t! d& F) ]2 ]4 ?3 O
做法：
* k! w/ Z6 b' F2 j4 [: U% i1 M* F# g" ?: f0 l
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。" |8 v9 R- [' V9 k6 \$ v

. ]  Q4 U1 T5 o- ~& |/ O- c& y5 y, I. K& D& E$ X; z6 {9 B% s% U
; ]$ K7 o3 c, @3 o. C& ~
+ `, @% C% [/ H# y* R- f4 R

# J0 g4 A* D' c" y) p: M. [
, o, H- X! V' b+ r4 f6 G7 L
6 N( S% Q2 I+ L& E
" Z. M  d4 h/ U1 N" l0 R+ ]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
7 u8 h( [! E: ~5 s' K' z待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。; R$ s8 y% R- G/ U7 L5 U2 L
* K) M$ g2 J+ X& @
. @- b) O- J6 \- E/ {5 G

( Z0 m4 ?) T: H( _4 B; F& p, f& u5 M& F$ U, J, d
2 V8 a  j' j; d- B6 Y. Y

4 O) c) Y+ [) y; e: P3 x' B4 Z9 a/ J9 G2 l- v  x

3 `* d# U2 N" Q" U" t! `! I7 h( ^7 _! \' W

$ h0 ^+ m; W( k( p3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
3 `1 [) p4 d* ?0 E; K8 |0 U; ^一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，' A& n4 f" J2 [% V
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。% z4 W+ ]( B$ f! W/ }* Z3 n

' T& ~& r, b& }3 O* E
% X" y5 _& Y, f8 R$ ?: r5 Q& c2 l/ ~* z$ A0 H0 a5 ?) {

: |( A9 r5 {7 p9 @. r
" C) h, K3 S8 `
2 ~7 B4 W* }! \  k. \, n1 k5 Y) w6 ~! J; l: I: r( f
东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
. V  L7 e1 D( R6 }, u2 R  B& A/ ~  v  r/ \% c% o$ x- C" V: f

4 C/ j  j. l3 f' l# `' T( G6 c* w: Z* }

$ |7 }/ `; X9 j- B; P5 a8 Y' J* H: o% k) j$ P4 Z; D
! I; h' X6 [+ |% t

  o2 Q0 `, \- A- i: H, H. U+ T9 y- u2 w6 Q
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道
! {7 Q) s- `6 }: k" v5 [自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
4 y0 I8 f  w; \, F; Y8 [看起来非常有食欲* r" v5 h" {% d6 T
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。