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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭+ Y2 O0 K$ G- \6 i1 V9 W& `

1 E3 x$ h8 s. y  S, O# B9 C调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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6 \1 A' O% c2 ~8 `! @& V* @事先准备:
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1. 茄子切小段。- t' k5 U6 d5 Q" s' e2 c
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:+ A0 _- D" ^7 ?* w

/ k. `; z% q4 T4 s, m. o* M1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。8 z4 N% F% L3 j! [3 X
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; P- ], O1 b, q& L+ y' d: F' |3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香8 y# b8 {# O, U2 q8 \- E2 q4 {  P

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' {) ]& V, i( x1 g0 ~4. 加入肉末略翻炒/ w0 ?4 Y# M0 y! K; G

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# v2 j3 D5 Z. ]' A9 B5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒
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7. 加入少许生抽
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1 p2 G( Z1 }2 ?& s3 R' p8 [8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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5 O# X% B; N" K" O$ X10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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# U, m" e; w) |  R11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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' C& e2 z4 k& ^0 a12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热2 z: M+ K& X+ K) q& S

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9 V. D. b4 K7 O! ^' O13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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% V; y7 {0 b1 m/ x6 h7 @. P! z加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 $ z7 J8 Y4 s. V
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
: F' C& V, o2 }. ]! Z2 w: q) c+ H4 \花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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1 ~1 S* h! c/ t7 ^& o4 a朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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