朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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, ]% A) e) x( c |' l调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:
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1. 茄子切小段。. |4 {; ^8 @+ E
; s* s+ D# k' j; o; v- R2. 葱姜蒜切末。/ k9 b" o* a6 Z8 f+ |" @7 b
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, @: U$ o* S' ^制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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. B4 ]" x W% F$ z: C- z4 f2. 捞出茄子沥去油。( t4 `0 l/ @: f; c+ E- Q6 Z; `* p
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1 {# a+ k! v6 i3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香' \1 S: C" V `5 f1 k
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4. 加入肉末略翻炒7 r" i, _1 h" m% E
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! C% ^1 [5 a4 W$ w1 M! ?5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。5 D c! p' [# X- z X
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6. 加入适量花雕酒
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3 N! P4 U" P, T" @+ E0 w7. 加入少许生抽
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5 j6 @, z" j# E* G; h7 ?8. 加入少许糖 [$ _1 x! I# o( `& q
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9. 加入适量水,煮开。3 I# Q$ q5 @7 H8 R0 U
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/ z" W9 X$ H1 x9 i A10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。6 t! N' P; m' h
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可3 R E; H. }! _
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贴士:( R% e( w8 [. z# r1 y) i
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
- o) r, O$ N* `3 [. e6 V% M茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
; u% O0 a7 A; R8 A! e, Q花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]