朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢9 n3 ?- D( j; C" b# g
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& d& u3 E1 S- ?( o( t, M8 u原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭4 ?+ U% z- B, i2 {% u1 b) s; p# Y! X& Z, l: o
4 V: f8 w+ M! d" I3 y# j' A调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 4 U& G* q5 J) P9 s$ p |: r
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& ^, T8 n" m! y& }( X6 i1 w9 D5 [事先准备:. ^5 G. X. G( b+ D) D9 u
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1. 茄子切小段。# b$ d ~; h, J
) |) e/ u1 D5 @: ]- O/ _' T7 B2 z2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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! X2 d" }/ `$ a1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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& t/ V9 p, f e1 ~8 b. p0 N+ s2. 捞出茄子沥去油。) t( J! |% K' s4 }& _9 p* w
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6 E& {. |: [: g3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。6 `4 Q; f# q X/ \. o# v
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6. 加入适量花雕酒1 e6 k+ G3 }4 d0 u2 i5 [
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/ Y# h; ] o* B' ^% j7. 加入少许生抽0 o; i2 x1 }5 E6 A' A/ S0 B+ }/ {0 W6 G
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8. 加入少许糖
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。9 h! U0 T5 [$ F$ C. \, a
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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$ g+ z8 X# V! P$ D6 W* j12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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8 g. Z( ~+ P7 w6 d9 }; P14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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9 g r/ K2 | T* c9 v( B贴士:
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2 {& u. G3 I' i; a( A: t& `0 |加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 + S+ E1 i: @4 f$ L0 Y8 ~
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 - b2 { X$ q3 M4 ~" W
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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& G5 W. P. |2 N! q+ j% d朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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