用料. h" e' ?" U! c$ \* E
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克: c0 `6 C$ w) j) C( h
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
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荠菜水饺的做法
  \3 W1 }& x# g* o1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率/ X3 }- _% `7 G' I& x
2.荠菜择好洗净控干
2 o1 J" g9 z  e; e3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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( t. I3 F7 \( h8 P+ c4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌! e7 T! f4 [( K
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的3 `3 I1 c; J6 V. M0 T* J* u
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出1 e+ e: d) X+ t9 v7 y7 W
8.切成小段，捏去水份
5 j5 D7 t4 ^6 `9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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0 [/ m: ~' [4 Q& v/ K' i10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
5 n0 f9 F; C6 S# J11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状# l- K; `! i9 Y
12.再切成大小均匀的小剂子
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: q6 p' C3 B2 ~" f13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
8 Z& I9 Y* h; u/ |3 G14.将馅放在饺子皮的中间- H6 g: s% _" ~% x
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
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* Y& y. k+ D/ p- Q! W. f! h烹饪技巧% P+ D. }+ W$ v- X/ _7 U5 H$ }
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
5 C' N7 X1 d6 t& `' A. C2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。" P) O1 i, a+ }, D, u, O
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
% R- r5 J2 r+ |' U  L* a6 ~饺子好吃，我的最爱，
/ m+ H! r; t$ D3 z) D9 Y特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！