用料
# U! J# w. ?" Z5 ?主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克! |( C0 m- P" o$ ~
调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
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, ~5 v0 L6 h5 m% M- L) J! A7 B8 e香椿火腿厚蛋烧的做法
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  F6 _# W; i! `1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状0 p' q+ O" L: G- F" v' f' H4 L) D

+ v/ ^/ h8 T- M2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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) z! e- v* S* n0 E0 W3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
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0 H* d' |6 S- C& v( Q) o$ T4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来& J) n  a5 n9 ^4 }* A4 a7 e
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 . R' P% p, L! s* n4 D" |# E1 L
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4 ^& k% L5 R3 j" I' a& B3 M4 M烹饪技巧
. w3 m* _( c" `" F1 w1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；% X+ i/ M3 T  R; f; J  R
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
5 j5 P; [- m& v5 |; h) e" Z3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
3 x: I- `. n4 v/ E% w5 e4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。2 y6 m7 q  c8 X! I! o
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下