朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢$ g. P0 D+ W" g4 |/ k- u+ I! \

4 G% d# a+ O* Z  a. z$ R  j* _$ Z

3 L* }( E) k5 T7 V/ W/ Q! y& X$ X5 U, h# [/ S+ M# U
$ c1 N* ?/ I9 a" J: x
4 A: H* V8 Z; t; X
食材：. J8 J. C& D0 q9 q8 h8 n8 ], @
鸡腿                               500克! l# f9 u6 A+ P3 P7 X
辣椒                               1个$ A5 d5 t6 o% x
花椒八角                           少许
: P) Q0 p* l, F+ |蒜末                               少许/ R' \! u! G, X% w! ~
姜片                               少许" Z: Q: `7 H; B: e
东北大酱                           1大勺/ a  u  v5 {$ e" J2 n
酱油                               2大勺
3 |7 ?  m- O9 O/ _, g; j6 |9 F8 t白糖                               1小勺; ?, W; y  Z2 H- L) c
白酒                               4大勺; b* M' R3 g+ R$ m& _6 `& g+ K* B
香油                               少许; k& |/ D: T) J9 W
. a4 d3 `" L7 n# f: J

6 W4 q% @9 U6 N3 P+ e4 Q4 G4 e+ E6 v) S

. P" b7 B3 ~, k1 R$ |' C
8 ^2 _- W- s. u9 `
& r6 `$ e0 ~0 Z1 z
$ L3 B' Z/ T/ U  |8 ?$ v# ]- |, E" L5 Y
做法：: B: y+ d+ S* b3 D0 {
5 e4 l4 s8 g8 {8 ^9 w$ W
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
9 \+ K/ P1 W+ X) s
3 `; d$ r. U' l# {9 m
) y- ^$ w: D* @" B, I
% J8 W, _; I/ `! j8 _+ e# e" {8 b) W; J; b* ^1 H$ u5 ?6 J6 a

/ w3 t! [: c$ b, Q5 B
: _$ f' {6 G5 w1 r4 V1 b3 ?- A% F+ e: D, t' Z
& A% R. Y' G9 u* G$ V) z! k0 b
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，9 `4 l. D  a% M$ y/ e9 t# ~" L: r
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。6 K% D3 x" _9 D: G
8 A+ m3 c' W( _) ?8 |
. h4 w2 n- u) n& z  I

. D) Z+ u. e% [) L# @, W3 ?: X' ^: [5 ^9 V( E% K3 e

" j; a' ]* l, B1 f  V6 b& Q6 K) o; A2 j) _9 C- ]  t' c

4 D& J: A% R* m# n4 m+ E1 {9 {3 e
8 [/ C* V$ G! b1 t3 B& j9 A: Y
+ b  s' j) j* j0 k6 i5 k- F$ K5 @* i( ~4 H8 e2 ~
3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
) @" m; p9 O# n7 A. _, ^  v5 Z, u一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，3 v, L7 H- l& V9 f- Y0 d
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。/ ~# k# p' V; D/ K& ?! e5 T

* D2 P- Q; R; A* Q$ g( e2 n# s5 P
6 e7 O) X3 d* ?4 V2 d; P* d; I! ~' y

- F: p' b5 G# }! k
3 x+ K) [# B: [; @
0 F) {0 ~2 X' D# E) ~5 @4 Q( P. @+ A/ j, M
东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
7 k$ ?: o7 ?- [* l0 e7 G1 F/ V0 j5 M6 I/ V$ o
* _" J4 u2 s2 G1 A/ o

2 A5 ]% [$ b3 m7 V$ b+ V: P8 q5 j
" f  r* X3 I5 F$ V; M! e

! P8 A/ B6 Z& G, a' e5 P7 F& q3 }/ d8 ?2 ~0 p0 f8 M

! x1 r7 W" }* C4 `( ]' u7 y. u朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 * S5 N* w6 g- ^- Q
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
; ^2 q% V( @! P' n! q/ E看起来非常有食欲. L- G: j5 v; c9 s" G
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。