之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油
' P8 O8 P: N7 N. m- a( l
! i9 z1 u$ q* ?- Z5 N( ~原料：/ a/ p( B" Y: i# _9 E1 C
茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐; `2 N+ ?' w; w7 |) E

: Z& N) K) w0 w) {' j& U* p8 L, z$ ^' Z1 x- j, g6 T! v
做法：
. J) [: o; @! A6 q, S, O6 D) J1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟
$ B8 ~/ j1 E, c0 o: P( h6 b1 I& l% e4 u
& B5 k3 j3 E5 e0 Z
2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里1 r2 L$ K4 \# g9 F3 h" K* t  ~- S9 P

& U+ R" _& R; j6 O6 ?- h, s  ]6 v5 L3 W, S5 h
3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上
" ^( Q; u, v3 P0 }  F: Y这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香
0 C' {/ Y& o2 \. [: |8 k1 f' D- e. K5 g; T* p) R
# r5 U9 G  k5 g( E/ P
4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了; y1 u& x+ ^7 o* o) H% ^+ y

1 [; k. C( p' d; a3 k/ q
( o8 \6 X/ X. N" F+ w$ m/ `5.验证7 H8 i# J- c- J4 C2 t& N( w7 l
/ |4 l9 ^5 M1 J
1 y- L' V/ Z6 n0 w* d/ E3 q
[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥1 W' G) i9 M8 g8 g# n+ w
那样就更好吃了