用料: ?3 m. v9 g* ]# L) y
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
6 w, D4 M+ c3 p/ O7 v调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量" `" Q) ?* e8 V6 L. I8 e
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荠菜水饺的做法
9 W; }& V) C  r6 @: ^; e4 l1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
" u7 Q# H5 f- J$ J( n( J' g2.荠菜择好洗净控干
' b4 \! Y* L: d4 o5 _$ M+ L2 E3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁' i' `8 G- w& Q8 d2 t

# _2 N6 h+ M3 S. @+ t4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌# o, H3 R5 P* h- n
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的5 P% C8 R8 x' N4 g; d
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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0 s9 w5 @/ `+ l  y; c  n7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
: }/ o& q7 h+ Z  ]8.切成小段，捏去水份, x, c3 C# w* C& l9 G/ z  Y
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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5 H5 d* w8 _; D  k" E$ M10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了8 ]3 T$ B) b9 O: @) h
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
# b6 x0 g: ]* O8 {7 t' V8 S12.再切成大小均匀的小剂子
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6 g  D7 U( [; A8 [7 W- L# L9 t0 }13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿, ?+ x: N5 I$ y% x5 s1 k' K& o
14.将馅放在饺子皮的中间: w  T# R8 X3 D; f7 @2 ~9 H
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 - Z% ]1 \9 D: \: H

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; d: a( {# l8 [$ c  n4 }烹饪技巧
5 [$ K' b+ B) E4 X) c1 C& q; x: c4 q1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。# o* I7 w: {" E- w' q
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。4 v0 r0 h. }7 x* S
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
4 x! L7 Y, H# Q4 U( W: n% E饺子好吃，我的最爱，
. `2 R- i0 i' ^% m特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！