用料
+ e: p2 p) @" _8 |主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
3 r( z( a9 [( }7 Z" d9 ^  E$ q调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺( s  r% D1 y/ G1 R0 Y& n7 a
5 L' n! y& f2 l7 m: n
香椿火腿厚蛋烧的做法! |1 z: S6 i* C- E/ ~4 j; w! o

# v4 J1 w% N5 w; }1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状+ l1 _+ v0 g" m" P  T& J

! S+ k; M. {! _; y+ X- S8 }, \+ A3 c2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
) O' f, j2 S# `; Y6 w' a- d
% M( y" B4 D( j7 M3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
+ U+ v9 D8 a( Z3 D' y/ Q  x1 H
) B- H- l) ?4 S1 M' q, `4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来% Q( l! g2 \  @. o  e3 M
7 U6 ]4 C  y5 F  w+ i; \" H
5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用
; r3 E) a$ B7 B+ u, K: B. F4 b% t( d1 `0 F9 P
7 N: {6 w# b5 |0 ?: R

8 P% }; h) k9 D% y5 L) k9 X  f" W2 \( _7 x

) P) V" N6 O4 ]5 s& h( o9 ~  O- u

. o. N6 p9 z6 y! [3 j9 C0 z烹饪技巧1 p9 F' U2 l! z4 m. h: @8 C
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
; g+ D( ]$ }( M" @9 U2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；3 _) M  e$ T% F; A
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；6 L( A" Z% h+ l3 h1 N% ]% n3 G
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。! V, k3 `  n4 [3 ?/ L# d
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下