用料
8 Q  K! w) r1 W4 t, A0 Z: F主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
4 ^. |! y3 C3 t! e8 A6 v: Z1 C- |调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺
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香椿火腿厚蛋烧的做法# c6 h2 ]; l* L8 l/ f3 `

7 B/ {6 ^" T+ T: i+ V: r* {# L1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)7 B4 l4 M' t+ a$ \3 U, V% [9 C
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热& t6 H3 g8 F2 M# X8 B
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4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 4 D. p; m* D, r4 `- y

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烹饪技巧0 ~7 E5 G3 s9 S9 c1 C3 @/ }+ z8 m4 Q0 V
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
; v7 R3 Z7 B2 M/ |0 q. M% h( X2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
5 o  U; l- X, @) m- |! {: A3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
6 P& g; T4 v& n4 `) [( J4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。/ o2 b& V9 p' g) U0 H1 Y1 X
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下