用料
; R' F) f6 k- S主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
9 ~3 v  M- W) _4 i调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量: O$ `2 N  k# c6 A

* W! T8 \3 J1 K9 M% T8 ?荠菜水饺的做法
( q$ h/ X3 c: t8 d/ f2 E. }! Z) u1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率: L# b- _$ t7 U( \/ u0 F
2.荠菜择好洗净控干# A/ |" r/ V. Z& H1 v8 {, {. ]
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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) D( u& ~7 u! R0 u& d4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
; P6 J* t( \$ R( H5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的; A3 f7 C8 F& Z4 Z, ^3 c
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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3 j; Q+ h" _3 A! ~! W$ w8 J7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出# ^. \) w. |. ]0 |6 A
8.切成小段，捏去水份
" z4 g  `" }% S* m& A4 w" j) y9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
1 K/ ^3 t4 w' i$ a% t: k" N11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状& r7 ~6 K( K' v* {3 X4 I
12.再切成大小均匀的小剂子2 i5 N$ E  y9 Y: H5 w$ R
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿  ]. l: S9 J0 |1 g0 M8 t
14.将馅放在饺子皮的中间- L3 N8 }: W# p. y" f. V% X) J
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 " x. O) y! w6 s& `. ^# E; m( n! S- p
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2 D) F  K) J+ h. P5 ]3 N" N1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。- n* Z5 S  @. S# ~  O; a6 _
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。; H6 X  r3 L0 S+ O$ x+ s, w- }
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。' I) h) `, n; X$ V8 |9 r$ y
饺子好吃，我的最爱，7 M% b0 _+ r' O( i( ^
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！