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标题: [小吃] 红糖凉糕 [打印本页]

作者: Ｋ!Ｒo° 时间: 2017-7-24 11:41 标题: 红糖凉糕

暑气渐来，这天气还是最适合喝碗凉糕消消暑，红糖的甜蜜混合凉糕的Q弹，简直是夏日酷暑里的一抹清凉的光景。

做法步骤
1提前将原材料准备好，凉糕粉可以帮助大家省去很多麻烦

2调浆，将50g凉糕粉加入80g水中调成均匀浆状

3.熟化，在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟

4定型，将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失后分装于器皿中（可以选择自己喜欢的形状）放置冰箱冷藏3-4个小时口感更佳

5将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态

6食用时将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可

烹饪小窍门
1.调浆时一定要用冷水调均，切记用热水
2.熟化时为了避免粘锅，一定要不停搅拌，建议用不粘锅
3.熬凉糕时水不要放太多，以免凉糕太软不易定型

作者: hayek 时间: 2017-7-24 13:11

最近气温频频爆表，这一款正适合消暑，多谢了

作者: 明日 时间: 2017-7-24 15:40

这东西消夏正合适呀，很不错的样子呀，学学做做

作者: dtleegq 时间: 2017-7-24 18:07

还是有一些看的，喜欢偏辣一些。口味比较重。谢谢

作者: meihaoshi2 时间: 2017-7-30 07:55

去重庆玩的时候就特别喜欢吃凉糕，清凉解辣

作者: lzxzb5999 时间: 2017-7-31 16:00

太麻烦了，红糖倒是我最爱的调味品。

作者: gonggongxixi1 时间: 2017-8-1 08:23

想问问楼主，那个红糖水是要放到锅里蒸的吗？一直以为加水化开就好了

作者: ttnewhome 时间: 2017-8-1 17:11

这个心形的模具很有意思，做出来这么温馨，原来食品也是可以当成艺术品来加工的，感谢楼主提供。

作者: sunzhongye 时间: 2017-8-1 22:14

关键凉糕粉在哪能买到，不放红糖放点别的行吗。

作者: guiqidi1 时间: 2017-8-5 23:26

谢谢楼主分享

作者: fh137 时间: 2017-8-14 19:12

夏天食欲没那么好，在两次正餐之间吃点这些消暑食品是很好的选择

作者: jtq03242 时间: 2017-8-14 20:37

在重庆成都那边吃了味道确实很好就是有点麻烦

作者: asas125 时间: 2017-8-17 06:28 标题: 回复 1楼的帖子

在天气酷热的时候来一碗这个，肯定爽歪歪了。

作者: wuya48 时间: 2017-8-17 08:30

夏季这些东西还真是少不了，而且今年也太热了

作者: zzwar2003 时间: 2017-8-17 12:32

要用凉糕粉啊，要能自己做就好了

作者: 明日 时间: 2017-8-17 12:48

好看又好吃，做着也不是很难，不错的小东西，很喜欢

作者: wolfeleven 时间: 2017-8-22 21:21

凉糕成型后，要取出来，用大量凉水跑着，把里面的碱味去掉，还要换水，这样才好吃

作者: ilsis2011 时间: 2017-8-22 22:08

看着很诱人，不过个人不太擅长做这些。谢谢楼主啊

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