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[中餐]
蒜你狠？蒜你完？一手蒜薹一手蒜头，两手都要硬[6P]
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作者:
chong_sis
时间:
2017-5-3 18:57
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蒜你狠？蒜你完？一手蒜薹一手蒜头，两手都要硬[6P]
近些日子吃货们坐不住了，先有丹麦海岸遇生蚝入侵，当地人束手无策；再有河南地区蒜薹价格低廉，蒜农将大把大把的蒜薹丢河里、丢路上；又遇到部分地区蒜头价格飙升，广州地区甚至出现了30元一公斤的天价。
歪果仁的问题咱爱莫能助，让他们自求多福吧，不过国内出现的这蒜薹蒜头两级分化的问题确实是难办了。不过不急，饕叔来为大家来分析一波。
蒜薹的问题其实完全可以用“吃”来解决，没有一盘蒜薹炒肉解决不了的问题，如果有~那就炒两盘！我们国家人口数量极大，莫说一个河南的蒜薹，就是来一个新疆的蒜薹也能给你吃掉。
蒜头的问题就比较麻烦了，“不吃”太过草率，我们可以选择一些替代品来进行过渡，歇一段时间没有市场需求，价格自然降下来。可以选择的也挺多，姜、葱、藠头、鱼腥草、香菜、老干妈、郫县豆瓣酱，很多时候把蒜头换成其他的香料效果或许还能更好。
下面介绍几种蒜薹的吃法，保管一周都吃不腻。
蒜薹炒肉 最家常的一种做法，也是最简单的做法。蒜薹切段，猪肉切片，先将肉片下锅爆炒，再放蒜薹，盐、胡椒粉、料酒、生抽一同煸炒，一道蒜薹炒肉随着香味便出炉了。操作难度几乎为零。
蒜薹炒蛋 先将鸡蛋炒熟捞出，再下油煸炒蒜薹，而后放入炒熟的鸡蛋一同翻炒，加入些许调味品即可出锅，这道菜色泽亮丽，光卖相就很增添食欲。
烩三鲜 蒜薹切段，木耳切丝，胡萝卜切丝。热锅下油，蒜薹、胡萝卜、木耳依次下锅，加入盐、胡椒粉、辣椒末、香醋、生抽，翻炒熟透即可装盘。酸辣鲜爽，绝对的大众口味菜品。
腌蒜薹 依照个人口味也可以有不同的腌制方法，但腌制步骤大致一样。蒜薹洗净晾干，锅里加清水、酱油、盐、白糖、醋、干辣椒煮开放凉，用料汁腌制5-10天。
或者也可以直接将蒜薹切段焯水，加入盐、辣椒末、鸡粉等调味品，腌制几小时即可食用。
蒜薹酸辣汤 蒜薹切0.5厘米以下的细段，西红柿切丁，生姜切末，泡椒切碎。锅里放少量猪油，将蒜薹、西红柿丁下锅翻炒，再加入姜末、泡椒碎，炒出汁水后加入香醋、生抽、盐，放适量温水煮开，打两个鸡蛋下锅，中火沸腾三分钟即可。这道菜的做法类似于普通的酸辣汤，但是在食材的选择上有所增减，味道却是酸爽宜人。
作者:
sigui20142014
时间:
2017-5-3 22:57
现在的蒜也不便宜啊，本来还打算腌制糖蒜哩，现在腌不起了啊！
作者:
wxkm1
时间:
2017-5-4 06:19
中国人赌性太强，自从金融资本进入山东农产品会，这些价格就忽上忽下，最后都坑了老百姓。
作者:
冲锋的狼
时间:
2017-5-4 14:00
不管算谁狠，给它来个不吃！到头来算我狠！
作者:
soryuhiryu
时间:
2017-5-4 15:54
大蒜价格又涨了？
看来以后去街边吃面享受不了免费蒜头待遇……
作者:
hostman7205
时间:
2017-5-4 21:42
这是啥美食啊，感觉很家常菜啊，没有卖点啊，要有好卖相，反正没法尝
作者:
zzwar2003
时间:
2017-5-4 23:57
价格贵了就不吃，便宜了就多买一点咯
作者:
flyfeixiong
时间:
2017-5-6 20:24
喜欢吃蒜薹炒肉，文中那个腌制的倒是没见过，不过感觉自己接受不了
作者:
night365
时间:
2017-5-6 20:25
北方人的口味估计比较符合，南方的喜欢的人应该没那么多
作者:
weblogic2
时间:
2017-5-8 21:51
凉拌蒜薹倒是没有吃过，看起来应该不错了，有机会我尝试一下，估计应该用很新鲜的那种蒜薹了
作者:
hncsmatilian
时间:
2017-5-10 10:26
中国人民就是勤劳，而且吃货手艺精湛，不光什么食材都能料理处一道丰盛的美味。什么丹麦生蚝入侵，小龙虾入侵统统进入一类生物保护模式。
作者:
zaima123
时间:
2017-5-12 20:42
自己做菜用上蒜也是很下饭，上次刚学的蒜泥夏天吃也不错
[
本帖最后由 zaima123 于 2017-5-12 20:45 编辑
]
作者:
zaima123
时间:
2017-5-12 20:44
蒜泥，生蚝扇贝加蒜好吃啊，考蒜也好吃，吃了排毒，唯独味太重
作者:
官莫冰
时间:
2017-5-17 18:50
大家好好讨论一下，真不错
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作者:
yym70923
时间:
2017-5-24 20:18
以前不喜欢吃蒜，现在好像口味变了，喜欢吃，特别是把蒜泡在泡菜坛子里，过一段时间再拿出来吃。
作者:
方政
时间:
2017-5-26 20:19
标题:
回复 1楼 的帖子
色泽上是菜品的本色出演，丝毫无加工后的观感
作者:
lonely909
时间:
2017-5-26 22:39
蒜薹要比较嫩才好吃。。。老了就不好吃了。。。。。
作者:
binshi123
时间:
2017-5-27 20:48
饭店解决这些问题都是很有办法的，蒜苔炒鸡蛋可以就放两根蒜苔多放鸡蛋，其他的菜也一样，饺子馆甚至可以不提供大蒜。
作者:
yifei3018
时间:
2017-5-30 12:31
小时候从地里拔出来直接就着大馍吃，也是很有味道的
作者:
sbwie
时间:
2017-5-30 15:49
标题:
回复 1楼 的帖子
现在去超市买蒜，15块一斤，都是老蒜。新蒜好像3.5一斤吧，不过新蒜基本买不到。这蒜的价格也是太离谱了
作者:
mercystar
时间:
2017-5-30 16:45
以前爱吃蒜苔炒回锅肉，但是现在蒜苔为什么不好吃了，是不是自己的口感差了。
作者:
1992008818
时间:
2017-5-31 10:32
大蒜价格又涨了？
看来以后去街边吃面享受不了免费蒜头待遇…
作者:
zzwar2003
时间:
2017-5-31 11:24
有机会我尝试一下，看起来应该不错了
作者:
moono2
时间:
2017-6-3 10:34
凉拌蒜薹倒是没有吃过，看起来应该不错了，有机会我尝试一下，估计应该用很新鲜的那种蒜薹了
作者:
rgbdaye
时间:
2017-6-4 22:47
蒜苔还有腌制的啊？从没吃过。听说现在挺便宜了，从农民手里收，一两毛斤。
作者:
3291133
时间:
2017-6-15 22:30
真是色、香、味俱全啊！很有职业水准了。。
作者:
jy8877
时间:
2017-6-16 13:14
蒜苔是好东西，我很喜欢吃。哈哈，经常拿来爆炒。美味哦
作者:
meimei00001
时间:
2017-6-16 16:30
蒜是一宝啊，丢掉了多可惜啊，腌好蒜苔，可以放很久的，当然也可以买个好价钱啊
作者:
yiyehf
时间:
2017-6-16 19:45
很有创意的做法，原先俺就知道蒜苔炒肉丝和蒜苔炒腊肉，看了楼主的文后，自觉脑洞大开，深为咱中国的饮食文化而感叹!
作者:
chengsong1983
时间:
2017-6-17 05:08
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蒜苗 蒜头都是我的最爱
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