标题: [热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证] [打印本页]

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作者: wj无为    时间: 2016-7-26 10:15     标题: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

　　茄子最早产于印度，很早就引进到中国，大江南北广泛种植，是少有的紫色/ \" ~# o! e! Q" h2 H3 |  _
蔬菜，营养价值很高，含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元，养生功效有抗
: Z) A2 i' P4 L1 o, f' o衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
2 M' A/ b% Y, b8 x" l$ e; u止痛等
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　　茄子的吃法很多，这里不一一介绍，今天为大家带来一种我家常食的做法：% y9 R" Q) v; }5 ~  q
油焖茄夹9 E2 W( M9 m* ~) E; D' r

3 M/ E3 ^0 w2 f2 b  p8 s3 @' d　　食材明细：茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋$ Q" |& A# z! G

* D- y4 y2 ~/ y/ o0 t8 v" I　　做法：0 e3 Q. x$ @) p" T) n( T
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　　一：选用长条茄子，去皮；
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# P3 T1 E: W- ~　　二、将茄子切段，然后将每段茄段上用刀划开切口，切记不能划断；. L' C& g. q3 ]/ d
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. s# E; x, o& W3 q4 _. A3 P+ w* J　　三、肉馅是事先拌好的（基本按照炸丸子的肉馅搅拌）；; a, `0 w: l* R! s; u. o) N
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  E; q1 b3 l7 U  p　　四、将肉馅夹在每段的茄夹中；
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　　五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟，要两面均匀受热，翻面时要注意力
0 s  y4 r- _+ T3 w度，不要让茄夹破裂；5 L& h. ?* n, D8 }4 h& ^* C* h

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* ^$ }" \# e. H: L0 Z% e' N2 c　　六、煎熟后出锅，开始准备汁料；
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" i" Q* P/ B6 C  O　　七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋，按自己偏好调和在一起；
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( I3 G2 v: @( y0 y7 S& o& F6 f　　八、大勺放油，烧热后，用葱花、蒜末炝锅（这里注明，我家小子不爱吃葱、4 W+ {; C# M' N
蒜，所以我这里没放，但口感损失不少）；
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　　九、将煎好的茄夹放入大勺后，马上倒入调好的汁料，不用翻炒，只是让每
' \7 S, u8 d  ?. a4 @个茄夹都能沾到汤汁就好；$ u2 l+ H/ E; W2 h4 e5 ~* ~

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　　十、随后倒入调好的淀粉，收汁；
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; p$ n5 D: P, t  \　　十一、出锅，盛盘，一道美味茄夹就此大功告成；9 R+ Q; D" M* w3 {
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1 I" T  x. A+ H/ h　　对了，享用美食之前，验证是不可少的；8 b+ ~, d+ K5 f/ c* a* ^

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4 }. T2 S' @* i　　剩下的，嘿嘿，那就是我来开始享用了；
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* S2 c8 Q; z0 @! p% m　　亲们，你们馋吗？
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　　很简单的，进入你们的厨房，亲手做上一道可口的美味，不要忘了，给我们
4 ^1 _. m, [5 u' R发图，让我们为你点赞哦！
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- W& \7 B! @1 H, n5 `[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]

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