SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [中餐] 16种鱼的做法，亲手做给家人品尝吧 [打印本页]

作者: fqdt 时间: 2014-5-20 07:33 标题: 16种鱼的做法，亲手做给家人品尝吧

1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可

2、【水煮鱼的做法】
原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
做法：
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

3、【煎鱼的做法】
原料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。
做法：
旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

4、【海蒸鱼的做法】

原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
做法：
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可

5、【雪鱼的做法】
第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！

第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

6、【糖醋鱼的做法】
做法：
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
注：
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

7、【红烧鱼的做法】
做法：
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
注：
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
注：
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

10、【葱油鱼的做法】
原料：鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精
做法：
1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量
2、加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

11、【糖醋脆皮鱼的做法】
原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

12、【剁椒鱼头的做法】
原料：新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽
做法：
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

13、【火锅鱼的做法】
原料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒 100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
做法：
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

14、【松鼠桂鱼的做法】
原料：桂鱼 200克料酒 2克松子 10克胡椒粉少许番茄酱 10克植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食盐适量食醋 15克
做法：
1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2．将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4．将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

15、【啤酒鱼的做法】
原料：活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精
做法：
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

16、【鸳鸯鱼枣的做法】
原料：净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
做法：
1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。
2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。
4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

作者: redone1 时间: 2014-5-20 11:11

鱼的吃法，根据地区和风俗，有各种各样的吃法，本人也是非常爱吃鱼，但是我个人觉得在鱼的原材料上，淡水鱼应该是高于海鱼（个别的除外），鱼的最好吃饭肯定是生吃，这样保证了鱼的鲜美，但是要求原料足够新鲜，其次应该是清蒸了，只要一点生抽或者米醋，可以提升鱼的鲜美感，其他的做法，我觉得就是靠作料的事了

作者: huangren 时间: 2014-5-20 15:14

谈到做鱼，不禁想起一次难忘的农家鱼宴。盛汤的是一个土里土气的青釉大土碗，鲫鱼两条，白萝卜丝若干，汤白如雪，佐以香菜，芳香扑鼻。以小勺酌汤，浓而不腻，鲜而有节，若牛奶之细滑，比大骨汤更纯粹。细品之，则汤比萝卜丝味道更美，萝卜丝比鲫鱼更佳。留鲫鱼之鲜而难觅其腥，存白萝卜之甘甜而不觉辛辣。真正的美味来自自然，更是一种超脱的心情。

作者: flong900801 时间: 2014-5-20 17:18

最近都在钓鱼，还没做过鱼哦，主要是会钓不会做。

作者: cnlord 时间: 2014-5-20 17:50

感谢楼主分享，美味加营养，食中上品！

作者: 夜幕下的太阳 时间: 2014-5-20 22:06

感谢楼主介绍了这么多做鱼的方法，我也说一种。小时候家里腌咸菜经常用荷花坛，在坛口有一圈水槽，盖上盖子后往水槽里注满水可以防止空气进入，腌出来的小菜发酵的很充分。把草鱼切成块，洗净，用盐抹一下，放进坛子里，垒实，最后在鱼的最上面放一杯白酒，坛口盖严注水封好。过段时间后，酒香会渗入鱼块中，拿出来红烧，味道醇香细腻可口。

作者: qixi8191 时间: 2014-5-20 22:38

本人也是非常爱吃鱼感谢楼主分享，美味加营养，食中上品！

作者: yuke48 时间: 2014-5-20 23:18

引用:

原帖由 夜幕下的太阳 于 2014-5-20 22:06 发表
感谢楼主介绍了这么多做鱼的方法，我也说一种。小时候家里腌咸菜经常用荷花坛，在坛口有一圈水槽，盖上盖子后往水槽里注满水可以防止空气进入，腌出来的小菜发酵的很充分。把草鱼切成块，洗净，用盐抹一下，放进坛子 ...

这样的处理方法典型的四川那边的处理方法啊

作者: cnc2175 时间: 2014-5-21 00:34

啤酒鱼味道真心不错，记得去桂林阳朔吃过一次，楼主再接再厉，收藏起来明天给老婆露一手！

作者: geffon_1234 时间: 2014-5-21 01:36

鱼的做法有简单有复杂不过我还是最喜欢辣的鱼

作者: renrenchaochao 时间: 2014-5-21 14:24 标题: 口口水水出来了

口口水水出来了这样我人生没有什么了

作者: 837898520 时间: 2014-5-21 18:23

水煮鱼是用鲤鱼吗？我怎么记得我吃的水煮鱼是用草鱼啊？

作者: 夜游神 时间: 2014-5-21 19:28

说实话，我不喜欢吃鱼，因为要吐刺太麻烦，但是要给老婆做鱼下奶，所以就只有研究一下了

作者: 系习惯 时间: 2014-5-21 22:49

经典收藏了
先谢楼主
以后全鱼宴很方便了

作者: 98889999 时间: 2014-5-21 23:08

这里面我最想做的就是酸菜鱼和剁椒鱼头，收藏了，楼主感谢你了，只是不知道自己能不做做好

作者: 1242302064 时间: 2014-5-22 09:06

这个很不错可以收藏起来有时间试一下。

作者: ntintu 时间: 2014-5-22 11:58

感谢楼主分享，美味加营养，食中上品！

作者: zhrli1986 时间: 2014-5-23 18:21 标题: 回复 1楼的帖子

这个好，做给家人吃，做给同事吃，做给朋友吃．真不错

作者: jzcool000 时间: 2014-5-23 23:27

现在非常喜欢吃鱼，再喝上些鲜嫩的鱼汤，美味不是其它的可以比较的，清炖鱼更显鱼肉的鲜嫩。

作者: wwwwww515 时间: 2014-5-24 04:31 标题: 高压功夫化骨鱼

亮点：鱼肉细嫩，骨如粉丝。
原料：草鱼1条（鲤鱼、桂鱼均可，约500克）。
辅料：锡纸一张。
调料：生抽5克，鱼露3克，盐3克，鸡精5克，味精5克，胡椒粉2克，料酒6克，葱、姜、蒜（拍破）各10克，鱼香味汁适量。
制作：1、将草鱼宰杀洗净，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、生抽、鱼露码味腌制半小时。2、将码好味的草鱼吸干水分，用锡纸包严实并定形，使之不能漏气。高压锅加水，放蒸隔，将包好的草鱼放在蒸隔上（防止鱼沾水），上火压4.5个小时（大火烧开上汽后改微火），取出去掉锡纸，挂鱼香味汁即成。
味型：咸甜酸辣。
制作关键：高压锅要尽量多加水，同时要防止鱼沾到水，这样才不致于烧干。包裹鱼的锡纸一定不能漏气，否则水分很容易流失掉，不能保持鱼的嫩度。

作者: daweizi 时间: 2014-5-24 06:21

真心喜欢吃鱼，啤酒鱼，水煮鱼都是好吃又不难做的家常菜系，今天又学了这么多做法。去早市买鱼去喽。

作者: yzxpzy 时间: 2014-5-24 07:18

学会这个16种做法，以后做鱼就不愁了，怎么着都可以了。谢谢楼主分享！

作者: hkly123 时间: 2014-5-24 07:24

鱼是个好东西，但现在的鱼大多是人工养殖的，缺乏原生态的那个味道，原料不济，难为炊啊

作者: sbbbpgh 时间: 2014-5-25 20:38

鱼肉我最爱吃了，尤其是酸菜鱼!!!

作者: caixuanhong 时间: 2014-6-3 20:35

好像吃，可惜自己不会做，也没什么特色小吃。。。

作者: wjf64780439 时间: 2014-6-3 20:46

很喜欢吃鱼，每个地方有每个地方吃鱼的方法，我们这里经常吃的就是糍粑鱼，简单说下，吧鱼切好，用料酒，花椒，辣椒，盐腌制放进冰箱冷藏室1个星期，然后拿出来在太阳下晒几个小时，干了就行，然后就可以下锅煎鱼，煎至2面金黄，再把腌鱼的卤水倒进锅里，再给点青椒做配菜，出锅。

作者: wrljj 时间: 2014-6-3 20:49

超级赞，我要好好学习，做鱼给家人吃，楼主再多发些鱼的做法呀！

作者: keruin 时间: 2014-6-4 10:11

每个人都有自己的偏好，我就喜欢鱼的鲜，所以喜欢清蒸和涮火锅，尤其是涮火锅，又鲜又快。

作者: nanfeng1974 时间: 2014-6-4 10:32

烧菜往往都是很投入才可以烧出美味佳肴，所以美食一直人类美的延续，很好的烧鱼的方法。

作者: wrym 时间: 2014-6-4 13:33

鱼的做法太多，主要的是把鱼做的新鲜才是王道

作者: cl_fifa 时间: 2014-6-6 01:39

鱼的吃法，根据地区和风俗，有各种各样的吃法，本人也是非常爱吃鱼，

作者: tdwzk1987 时间: 2014-6-6 10:42

最喜欢吃鱼了一下知道这么多种鱼的做法真是开心最喜欢花椒鱼片的做法一定要试试

作者: cruise1840 时间: 2014-6-6 12:01

平生最爱吃鱼，肥而不腻，瘦而不柴，关键吃的再多也不长肉啊

作者: candy445 时间: 2014-6-6 16:05

这样的处理方法典型的四川那边的处理方法啊

作者: jimmyyap888 时间: 2014-6-7 16:01

怎么没有照片呢

作者: bigbenben 时间: 2014-6-7 18:55

爱吃鱼，但一点都不会做，楼主一次放出那么多做法出来，看来有口福了，叫老婆多看看

作者: jimmyyap888 时间: 2014-6-7 23:43

怎样做哦！好想做来给家人吃呢！

作者: superfzu 时间: 2014-6-8 00:10

看起来就剁椒鱼头比较简单，蒸一下就可以了，下次可以试试

作者: hery743 时间: 2014-6-8 15:31

大夏天的吃吃糖醋脆皮鱼应该蛮开胃的，就是炸起来有点热呀

作者: huayin 时间: 2014-6-8 16:41

学几手也哄下老婆高兴，一年到头都是甩手掌柜的，呵呵

作者: LBB2012 时间: 2014-6-8 18:20

楼主看了是个行家，说了这么多做鱼的方法，我从小到大都特别喜欢吃鱼，但是自己不会做。

作者: 294501351 时间: 2014-6-8 18:40

松鼠桂鱼听说是厨师的考级菜，不过最爱吃的还是烤鱼，哈哈哈。

作者: a54918 时间: 2014-6-9 23:00

这么多做鱼的方法，先存起来慢慢一个一个做出来吧。

作者: hudiejun520 时间: 2014-6-10 09:27

这个得珍藏，喜欢吃鱼，但怕刺，小时候的经历记忆犹新。

作者: wangyan325 时间: 2014-6-10 10:05

鱼是好吃啊就是刺难弄啊

作者: zhangjp666 时间: 2014-6-11 16:33

一看是大开眼界，平时也经常在外面吃鱼，但究竟怎么做还没有试过，楼主的不吝赐教，如获至宝啊，有机会回家也试验下

作者: shuniuhutu 时间: 2014-6-12 22:23

想不到鱼还有这么多做法，想想自己平时吃鱼无非就三种：清蒸、红烧和煮汤。汗……

作者: manamanana 时间: 2014-6-12 23:21

鱼的做法我觉得看食谱或者是别人交是很困难的，一条鱼从宰杀到烹饪好上桌，想做好工序异常的复杂，当然这是精益求精的想法，一般人就是去鳞、去内脏，腌制下改个刀就下锅了，我一个朋友做松鼠桂鱼那过程真的是精彩至极，刀工配合着对于庖丁的细节，每每去吃，都觉得这才是一个厨师的样子……可他竟然是个理工高材生！所以说，做鱼，还是要自己动手，用心体会

作者: 老警002 时间: 2014-6-13 00:12

非常喜欢钓鱼，也非常爱吃鱼，这些做法不错

作者: ASDF789雪飘飘 时间: 2014-6-13 07:46

以后做鱼就不愁了，怎么着都可以了。谢谢楼主分享！

作者: ASDF789雪飘飘 时间: 2014-6-13 07:47

楼主一次放出那么多做法出来，看来有口福了。

作者: zzrl 时间: 2014-6-13 09:55

这么多的方法看的有些头晕了，先学学水煮鱼的做法。

作者: alexlee7 时间: 2014-6-13 14:38 标题: 回复 1楼的帖子

鱼的味道比肉的味道好多了。个人还是比较喜欢红烧鱼。吃起来爽味道够劲。骨头丫根不是问题全部一起吃下去。搞的它骨肉不分离。吃鱼不吐骨头，不知道大家听过没有。

作者: tdk2006 时间: 2014-6-13 15:36

只要能把鱼处理好了，还是挺好吃的，就是鱼刺有点讨厌啊

作者: fcyxy2 时间: 2014-6-13 16:48

真是长见识了，以后照着这个来做下看看，不知道能不能成

作者: lanseguiji64 时间: 2014-6-13 19:56

喜欢吃，也喜欢做鱼，不过只会做红烧鲫鱼和酸菜鱼，感觉酸菜鱼还是黑鱼做出来的味道比较好。学习下，下回都尝试尝试！

作者: loudashu 时间: 2014-6-13 20:28

每种鱼都有最适合的做法，根据种类和口感不同，做鱼要看自己的喜好了

作者: shizhonger 时间: 2014-6-13 21:17

吃起鱼最喜欢的还要是糖醋，油炸的酥酥的，然后浇上番茄汁之类的，没有被刺卡到的危险

作者: greathunter 时间: 2014-6-13 23:34

一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味.捞出料,用这个油来炸蟹

作者: hhain 时间: 2014-6-14 01:51

保存了以后有机会了慢慢的学习

作者: a275633335 时间: 2014-6-14 02:21

江鱼除了鳕鱼之外都不怎么吃，所以看了一遍还是鳕鱼是心头肉啊，松鼠桂鱼也不错，但是刺真实太烦了

作者: whly1 时间: 2014-6-14 02:34

感谢楼主分享，美味加营养，食中上品！感谢楼主分享，美味加营养，食中上品！

作者: a442334849 时间: 2014-6-14 14:46

一看就知道很好吃，有时间做来常常，谢谢啦

作者: 28100 时间: 2014-6-16 14:38

内容内容谢谢分享自己能做成不

作者: kongdq 时间: 2014-6-16 16:31

全是些经典菜式，学会了每天都能换个口味吃了,啤酒鱼味道真心不错

作者: membership_mem 时间: 2014-6-16 19:20

以前曾经听人说，河鱼刺越多的越好吃，海鱼刺越少的越好吃，大概是这么大规律。但吃多了各种做法的鱼，觉得还是用最合适的方法做出来的鱼最好吃。红烧也好、烤鱼或者浇汁也好，都有最适合烹饪方法的那种鱼，有空应该把楼主说的16种做法分别试试

作者: bluewolf123 时间: 2014-6-19 23:25

喜欢做四川的豆辦鱼，麻辣鲜香咸，想着就留口水了。

作者: xt20046 时间: 2014-6-20 14:56

希望楼主能介绍一下中华鲟的吃法

作者: haijundayuan 时间: 2014-6-20 21:04

谢谢楼主分享。美味吃鱼，健康吃鱼。鱼为食中上品。

欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)