标题:
[热菜]
酱烧排骨[5P]
[打印本页]
作者:
zhjw9958
时间:
2014-3-26 20:54
标题:
酱烧排骨[5P]
' P8 b# a9 P* {$ r4 h, A
' a# L7 C1 \8 p+ B+ P
1. 浓郁酱香。经典酱香，众口能调，为您的烹饪添香更添彩!
1 h' Q: u* K5 e) R( h" M' I
" W, F% F: |: ~+ `4 ^. |
2. 原粒黄豆。粒粒看得见，软硬适中入口即溶，为厨艺加料加分!
; i0 ]3 g: U; h" ]; A. m* F* h
8 x& y0 k; y) S6 E3 J1 b' s
3. 百搭美味。用于蒸、炒、焖、蘸、拌等，全能表现，怎么用都好吃!
! w( g) `' P; Y% k0 j& ~$ J( @1 D
' A# K7 y# u+ _% x+ w
==========酱烧排骨==========
$ S, g! m% g" ?: k
, q" d# I0 D* E/ u4 t6 E# L
% P8 t# A: Y. Y+ {' x5 V2 A
% P1 {5 q' q5 ?4 \
材料：排骨500克，胡萝卜1个，山药1根，姜片，蒜片，和葱粒适量(图1)。
b- E3 z3 j' x5 R
9 C5 I/ y! h# U% g5 M2 Y
调料：盐，酱油，料酒，海天黄豆酱，糖适量。
6 O5 M+ R- n6 _" T' m5 @
3 ~& D% p9 D8 r! M. ~( N9 g" V
做法：
1 H9 ?$ e3 ]9 b+ @, l
7 M( {8 c T; a# X4 x
1、胡萝卜和山药削皮切块(图1)，把排骨斩件(图1)。
( f- e$ h2 s% `
# C3 S1 A' M% ^
2、炒锅烧开水后(图2)，放入排骨汆烫(图3)，捞出，沥干水(图4)。
7 @% g4 B4 a, c/ L" ^
6 u2 q/ e2 t; P; R7 |' s
. Z3 `$ F+ o5 C; [5 X5 [' s* J( A
% v9 b9 a9 }$ t
3、炒锅里放入适量油和砂糖，用小火把糖融化做糖色(图5)。
7 b) W+ h( Z h- s! ~7 P1 T
7 I" ~$ l' `4 G3 N
4、下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄(图6)。
# [7 u3 ~% y' T0 E
c+ J# X1 p- x. [& N
5、放1勺365高鲜酱油(图7)，翻炒均匀。
E" U- K2 ]- x0 |
' N9 ?3 c- X {( t9 S
6、放2勺海天黄豆酱(图8)，翻炒均匀(图9)。
4 [+ e% F: I) x1 ~9 _
8 ~2 ] I \5 n+ @5 w# Z
% r- [1 q% Q" X: M6 O0 G
6 ~: O* K! ?: D) @* [$ o
7、加入姜片和蒜肉，炒出香味(图10)。
% I+ A9 V7 D+ Z2 i. j5 [
. c4 d% D7 o' _! _8 ~
8、加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水(图11)。
3 T8 {' z8 [8 @8 @
" k/ G1 b) D! ~
9、盖上盖子焖至剩下一半水量时(图12)，加入胡萝卜块和山药块(图13)，炒匀后盖上盖子用小火焖。
2 Q* W6 `' Q. i3 V3 E# Z
' }9 _/ s; g# c/ E3 `
10、焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟(图14)
4 m( d6 J7 V, R* N. L- I% z. _
* m6 h6 X. e6 O* a1 k
作者:
syzgk888
时间:
2014-4-1 05:52
对於爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西！ 怎么做都好吃，当然还是最喜欢红烧的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，想著想著就流口水啦！
欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
' P8 b# a9 P* {$ r4 h, A
% r- [1 q% Q" X: M6 O0 G