标题:
[热菜]
鱼香嫩豆腐[5P]
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作者:
chenyehong
时间:
2013-12-25 20:43
标题:
鱼香嫩豆腐[5P]
材料集合图：
1.
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2.
至
猪肉
出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3.
注入清水或高汤半杯
4.
加入所有调味料，及切块豆腐
5.
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6.
至汤汁浓稠时洒上葱花即可
烹饪技巧
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
[
本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:08 编辑
]
作者:
magicer321
时间:
2013-12-25 21:05
鲜香嫩滑，鱼香嫩豆腐，这是一道功夫菜，再现五味鲜香之美
作者:
mtlei
时间:
2013-12-25 21:36
这道菜做得漂亮，材料也好找，不用太多的做菜水来就可以学，学习啦。
作者:
浅草堂
时间:
2013-12-25 21:39
其实这个更像麻婆豆腐，鱼香豆腐我更倾向于把豆腐炸一下
作者:
hktkcz
时间:
2013-12-26 10:03
鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，可能没有那么辣。
作者:
beerlyly
时间:
2013-12-27 00:15
这个菜做起来最主要的是用大量的葱姜蒜，这样豆腐才会入味！不然不好吃
作者:
经过此地
时间:
2013-12-27 05:46
鱼香嫩豆腐，这做法有点像麻婆豆腐，色香味俱全。看着就想吃一口。
作者:
lkhlmcl
时间:
2013-12-27 09:45
这个菜用南豆腐最好，北豆腐太硬，也不好进味道
作者:
diaowenning
时间:
2013-12-27 19:49
比较有营养的一道菜，也比较经济实惠。我喜欢
作者:
妇炎洁
时间:
2013-12-29 19:16
鱼香豆腐开起来很滑嫩，肉汤味深入了豆腐，使豆腐更加香淳，确实一道美味
作者:
anansun
时间:
2013-12-29 19:28
看图好像是麻婆豆腐啊～
强烈的希望这个菜式
作者:
aitongbj
时间:
2013-12-29 19:33
看起来很不错了，有空试一试，快过年了，要学着做一道菜，这样过年时能露一手
作者:
niduoto
时间:
2013-12-29 19:35
还有一种豆腐叫脆皮豆腐 也非常好吃
制作方法：
1、豆腐控干水切大小一致的块。
2、鸡蛋搅拌成液。
3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5、两面煎金黄出锅装盘。
6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8、豆腐蘸酱汁食用。
作者:
chengshudelili
时间:
2013-12-30 11:14
不错的我最喜欢吃豆腐腐麻婆豆腐 豆腐脑等 除了臭豆腐
作者:
楚王
时间:
2013-12-30 12:15
标题:
回复 1楼 的帖子
豆腐，古称“福黎”，是由中国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
作者:
yunsheng69
时间:
2013-12-30 12:40
用豆腐作的菜是太多了,但是也吃也很好吃的我喜欢.
作者:
w392237472
时间:
2013-12-30 20:17
标题:
回复 1楼 的帖子
这做法简单易学，但是做出来的样子很不错，论营养论外观都是很好的，学习一下，有空自己做一做
作者:
weilitng
时间:
2013-12-30 21:54
菜做得漂亮，材料也好找，看起来好像麻婆豆腐那样。
作者:
sy04379
时间:
2013-12-31 17:50
看起来很诱人哦，豆腐应该多吃，富含大豆异黄酮，鱼肉也比其他红肉害处少很多～
作者:
fengfeng999
时间:
2014-1-1 14:57
看了就有食欲， 也是一种典型的家常菜，一定找时间做一下。
作者:
weixiang1000
时间:
2014-1-1 16:02
这个菜做得好 豆腐只要入味 而且是用鱼来入味 感觉很好
作者:
laopengyou3
时间:
2014-1-1 18:52
豆腐是我的最爱，看着图片就已经让我口水不停地流啦。
作者:
luntan11
时间:
2014-1-1 21:06
这道菜，豆腐跟肉臊非常关键哦。一定要新鲜。要好才行！
作者:
yangyan08
时间:
2014-1-2 09:37
这样的做法第一次见用来烧豆腐，一定既入味又好吃吧。
作者:
aa5533
时间:
2014-1-2 09:41
家常美食，适合家庭制作，好好学习了！有机会自己做做。
作者:
fengshi110
时间:
2014-1-3 08:03
我比较喜欢用老豆腐 感觉嫩的吃起来不上口
作者:
借东风3
时间:
2014-1-3 09:24
以前就非常喜欢吃麻辣豆腐,应该是四川的口味比较正宗,鱼香嫩豆腐应该也不错.
作者:
tktl010
时间:
2014-1-3 09:39
不错,应该很好吃,试试
作者:
wu841569629
时间:
2014-1-11 12:04
好多辣椒啊 不晓得是不是很辣
作者:
630379443
时间:
2014-1-11 16:32
标题:
呵呵
鱼香豆腐，名副其实，那味道真的像红烧鱼哎~
作者:
laugh1111
时间:
2014-1-16 04:45
豆腐真不愧我们祖先的伟大发明啊，不过鱼香豆腐算是南方菜还是北方菜呢？
作者:
alvarosun
时间:
2014-1-16 09:34
看得我都饿了 赶紧放假回家做一做试试。。。。。。。。。。。。。
作者:
嘟嘟脾气坏
时间:
2014-1-16 17:32
这道菜不错，简单易做，而且是道下饭菜，哪天试一试。
作者:
爱喝酒的猫
时间:
2014-1-16 18:44
跟麻婆豆腐有什么样区别，这样的豆腐不好看，但是好吃
作者:
t70300570429
时间:
2014-1-16 19:01
感觉不错哦 中国美食五千年 我是吃货
作者:
洪450
时间:
2014-1-16 20:37
准备学习一下，这道菜材料简单，工序也不繁琐。就是那步放入所有配料，指的是哪些啊？盐？味精之类的吗，还是有别的比如花椒粉啊黄酒之类的啊
作者:
jiuji136
时间:
2014-1-16 21:04
怎么看着像是简易版的麻婆豆腐，楼主没有说重点的鱼香汁的做法呀
作者:
大个子yxj
时间:
2014-1-16 21:09
我很喜欢吃豆腐，滑滑的软软的烫烫的，放到嘴了又烫又辣，我咽口水了
作者:
qluanlin
时间:
2014-1-16 21:55
啧啧啧.看上去就口水直流啊.食材简单明天试着做下.
作者:
338264478
时间:
2014-1-18 23:24
特别喜欢吃。就是做起来太麻烦了。口水都流出来了。
作者:
zjf6155065
时间:
2014-1-19 16:42
这和麻婆豆腐的做法差不多，就是放了葱姜蒜，没有放豆瓣酱。
作者:
chushou2012
时间:
2014-1-19 18:03
应该是川菜，豆腐可以先过油炸一下，比较容易烹饪。
作者:
liangwen831029
时间:
2014-1-19 22:33
标题:
回复 1楼 的帖子
我是北京人就喜欢北豆腐，南豆腐太嫩，像xx国的
作者:
a54918
时间:
2014-1-20 11:02
我也经常做豆腐吃，这鱼香嫩豆腐看着就很好吃。
作者:
shna20
时间:
2014-1-20 20:55
过年了，到坛子里来学习一下，为年夜饭做些准备
作者:
kjsepyx
时间:
2014-1-21 10:26
这个貌似应该是很辣的吧？太辣可受不了哦！
作者:
wzlm_ks
时间:
2014-1-21 13:43
标题:
美食家
这个菜用南豆腐最好，北豆腐太硬，也不好进味道，另外，口感也不行。
作者:
sai0078
时间:
2014-1-22 01:40
感觉麻婆豆腐好吃些！！！！！！！！！！！！！！
作者:
notebook001
时间:
2014-1-22 10:29
鱼香口是我最爱了，可是我从没想过做南豆腐，还是肉丝和茄子更好加工一点
作者:
zhhhhh
时间:
2014-1-22 14:09
这个菜好，看起来就有食欲，主要是成本比较低哦，支持
作者:
赤裸的羔羊
时间:
2014-1-22 19:30
最后的葱花和辣椒点缀的很好，还有最好是南豆腐为佳！
作者:
zmjk
时间:
2014-1-23 08:40
这样的鱼香豆腐鲜香滑嫩，口味不会很辣，家里有小孩可以试试啊
作者:
kyoko1985
时间:
2014-1-23 09:57
看来还真是不错的感觉，学习学习今晚试下。
作者:
heihaichonglang
时间:
2014-1-23 11:01
加点鱼露就更好了，这个菜很有营养，味道很鲜美！
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