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标题: [热菜] 冬菇焖鸡【11P】 [打印本页]

作者: cwwwwj 时间: 2013-12-12 09:53 标题: 冬菇焖鸡【11P】

冬菇焖鸡

简介
干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
[用料
三黄鸡
1斤
冬菇
6个
木耳
适量
针菜
适量
葱姜蒜
适量
冬菇焖鸡的做法
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

起油锅，放入葱姜蒜，煎香。

滑入鸡块翻炒均匀

加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。

待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

装盘，撒入小葱，开吃！

小贴士
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧 2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精 3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓 4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感

作者: buliaojie11 时间: 2013-12-12 16:45

看着很香，如果用白条鸡行吗？冬菇什么的，要在锅里翻炒3分钟啊

作者: rex11 时间: 2013-12-12 16:52

这个菜确实是经常做的，很不错的一个菜，健康有营养。特别香菇、木耳的保健作用相当好。其实这道菜还可以用隔水蒸的做法，那就可以保留着原味的鲜美，而且蒸出的汤汁更是可以泡饭吃，非常值得试试的。

作者: c12 时间: 2013-12-12 16:52

我有个疑问：冬菇和木耳等配料不是浸泡后再出水然后炒更入味吗？

作者: hhgwxh9 时间: 2013-12-12 18:55

这道菜非常的好吃又好做,属于百姓大众食品.

作者: zhangbbs11 时间: 2013-12-12 19:16

冬菇的味道融合到鸡里，吃起来滑滑的，经常吃这道菜，非常好吃。

作者: 天翔鳳夢 时间: 2013-12-24 00:02

感覺真的是不錯耶
下次再來試試看

超棒的阿

作者: tktl010 时间: 2014-1-3 10:56

估计很好吃

作者: veiltens 时间: 2014-1-4 00:53 标题: 回复 1楼的帖子

冬天的时候吃个这样热乎乎的食物还是很好的，很好的美味，冬天经常这么做。

作者: cwting 时间: 2014-1-4 06:35

看着这样的菜的照片就很有食欲,试试看去.

作者: yangyan08 时间: 2014-1-4 09:02

喜欢冬菇，不但喜欢它的香醇浓郁的味道，还喜欢它的保健食疗。因为喜欢，所以家里长期都会备有冬菇，在日常的烹饪中，很喜欢把冬菇跟各种肉类一起混搭着吃，既丰富了口感，也满足了健康。鸡肉，是家里人最喜欢的肉类，其中包括我自己，所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，两者都充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配，我认为是非常经典的一种搭配，非常家常，但非常美味。

作者: zzn272 时间: 2014-1-10 20:24

冬菇是一个很好很出味的辅料，尤其是跟鸡肉类的一起烹饪，更是出味，这道菜让我想起来东北的小鸡炖蘑菇

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