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标题: [热菜] 椒丝腐乳炒通菜[6P] [打印本页]

作者: darkwizard 时间: 2012-9-16 18:35 标题: 椒丝腐乳炒通菜[6P]

椒丝腐乳炒通菜的做法

通菜洗净，掐成段备用

红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用

大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香

然后将通菜倒入快速翻炒

等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可

1、通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
2、通菜水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的~~真让人垂涎欲滴

椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~

作者: casparwang 时间: 2012-9-16 18:36

为什么要放腐乳呢那样青菜还有它本身的青菜味么

作者: 午夜-之狼 时间: 2012-9-16 18:53 标题: 太老了

看这菜色，就知道炒得太老了，出锅慢了点，早就就好了

作者: yy131520 时间: 2012-9-16 19:17

炒空心菜还可以加乳腐的啊，我第一次知道，下次试试看。

作者: weiaishouhou 时间: 2012-9-16 20:36

空心菜是我的最爱！以前都是清炒，不知道还可以放腐乳。下次做来看看！

作者: wqwaszx 时间: 2012-9-16 21:52

看着很诱人呀，口水都快出来了，试着自己做一个，好像挺容易的

作者: 杨家宝 时间: 2012-9-16 22:07

空心菜，本来就是口味清淡，清清爽爽的，楼主为何要加腐乳呢？口味偏重了哦。

作者: xiaodi111 时间: 2012-9-16 22:36

看成了通草，还想呢，这东西下奶啊~~~

后来才看清楚是空心菜

看起来满清淡的

作者: fengyun201212 时间: 2012-9-18 13:00

空心菜，清炒空心菜，好吃，清淡入味。！！！

作者: woaisaiinsai 时间: 2012-9-18 18:36

炒空心菜放腐乳好吃啊，这个是很经典的作法。。

作者: yemao1 时间: 2012-9-18 19:16

这个菜加豆腐乳，感觉像马来风光，臭味带着蔬菜味，再加点鱼露就更像了

作者: 881031 时间: 2012-9-18 19:17

空心菜夏天吃的不少，炒的时候也就放点辣椒有时候连辣椒都不放。

作者: 静中的裙子 时间: 2012-9-18 19:38

用腐乳炒菜还真没吃过，但是估计很有味道。

作者: 马丹得 时间: 2012-9-18 20:09

空心菜叫通菜，这个叫法很特别啊，算是一道不错的家常菜了

作者: bubu8508 时间: 2012-9-18 22:29

广东的家常菜，基本家家户户都吃过，都会做这菜

作者: ts01043115 时间: 2012-9-20 09:36

空心菜我的最爱！看着很诱人～口水都快出来了

作者: m999999e 时间: 2012-9-20 15:22

正宗的经典的粤菜，但是腐乳适当的放一点可以，辣椒可以放多一点，好。

作者: zengweihome 时间: 2012-9-22 11:31

感觉通菜有点黄，是不是腐肉染得色！

作者: wyc522 时间: 2012-10-4 20:53

这个做法很少见，学习下。

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