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标题: [热菜] 麻辣毛豆肉丁[4P] [打印本页]

作者: gmcaeserking 时间: 2012-8-14 10:49 标题: 麻辣毛豆肉丁[4P]

材料：
毛豆300g、里脊肉200g、水发香菇10g、红杭椒少许、姜蒜少许、油5g、盐4g、蒸鱼豉油3ml、自制鲜辣粉5g、自制花椒油3ml

做法：
1.里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
2.红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
3.坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
4.坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
5.下肉丁，翻炒至肉丁变色定型
6.下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟
7.下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可

罗里吧嗦：
1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老
2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩，丰富的口感和奇异的清香
3.蒸鱼豉油起锅前使用，香气浓郁，口感鲜美
4.毛豆过水时，应将飘起的豆皮全部去掉

[ 本帖最后由 gmcaeserking 于 2012-8-14 16:55 编辑 ]

作者: gsj66 时间: 2012-8-14 14:30

算比较普通的菜吧，我不是很喜欢吃这个菜，有时候吃还是可以的！

作者: kele2009 时间: 2012-8-14 14:34

楼主从那弄来了本人不是很喜欢以后我也发点

作者: zopechina 时间: 2012-8-14 17:12

看似普通的菜肴，做起来用料还是满讲究的。

作者: painter1989 时间: 2012-8-14 20:47

嗯，看起来很不错的样子。就不知道吃起来怎么样啦。。。。。。。。。

作者: simuguquan 时间: 2012-8-14 20:50

菜很普通，不过普通的菜能做出不普通的味道，那就是高手了

作者: wang131510 时间: 2012-8-16 17:12

实际上就是炒N丁，出毛豆和肉丁外可以根据自己的口味放各种丁，如：黄瓜丁、西芹丁、豆干丁（一定要过油炸一下）等，出锅前最好放点油炸花生就更香了，既下饭又下酒。

作者: enersun 时间: 2012-8-16 19:27

毛豆老少咸宜的佳菜目前还没有发现身边有谁不喜欢毛豆呵呵

作者: zs2010 时间: 2012-8-16 20:41

这个经常去酒店吃，但是一直不会做，这下学会了，明天试试。

作者: dailongxia 时间: 2012-8-17 14:30

毛豆是从那种毛乎乎的豆角里面取出来的那种豆子妈？
不喜欢无爱不过我媳妇很喜欢吃
我想改良这个材料放青笋外加香干取代毛豆好了味道肯定也不差

作者: heiheiheiheizhe 时间: 2012-8-17 14:43

这个看着很爽啊，可以加一点面酱作为调料.

作者: yfb1982513 时间: 2012-8-17 18:34

看上去食欲大开，而且很营养非常的丰富，是一道好菜

作者: scjycxc 时间: 2012-8-17 22:45

我也喜欢做这个蔡，很下饭，但做得比你简单，没这么多配料，我嫌麻烦，呵呵

作者: 春姑娘 时间: 2012-8-18 01:05

光看颜色就相当带劲，胃口大开，抽空一定尝试一下，就是有些自制的油搞不太清楚

作者: verybigwolf 时间: 2012-8-18 01:11

毛豆的清香，加上肉，麻辣，是个很不错的祝贺，值得一试。

作者: huahuaselang 时间: 2012-8-18 06:27

色香味俱全，好好吃的样子，我比较喜欢吃，这样的帖子不顶顶谁

作者: qingshuizhu 时间: 2012-8-18 06:42

绿色配红色看着比较有食欲哦，这道菜配上米饭应该比较好吃，过程也不会很复杂，只是处理毛豆会有点费劲

作者: infegil3 时间: 2012-8-18 09:42

看似普通的菜肴，做起来用料还是满讲究的。

作者: a414498312 时间: 2012-8-18 13:44

这个我喜欢，但是都是在外面才吃到，这下子可以自己做了，谢谢分享

作者: 15190708823 时间: 2012-8-18 18:08

哈哈，我还以为宫保鸡丁喃，哈哈，我这眼神太准了哈哈。

作者: htm37 时间: 2012-8-18 18:38

在家时老妈做过，肉有稍许腥味，但毛豆的清香恰到好处的掩盖住了，好吃

作者: angelamaoer 时间: 2012-8-25 22:03

这个菜和毛豆炸酱的口味应该是类似的，毛豆要先蒸熟。

作者: 冬冷花关 时间: 2012-8-26 00:46

是毛豆好吃呢还是肉丁好吃

作者: shayezhong 时间: 2012-8-29 17:42

看上去很简单的样子，名字也不怎么诱人，就不知道味道

作者: koei001 时间: 2012-8-31 14:56

这道菜很好做，不过我每次都是用的老干妈来加辣，省事

作者: theyarukithe 时间: 2012-8-31 17:06

虽然是最普通的家常菜，但楼主却弄得色香味俱全，看来是高手啊，学习了。

作者: 端木方正 时间: 2012-8-31 18:59

毛豆要嫩才行，老了的话这个菜虽好看，但却很难吃。

作者: 911wbf 时间: 2012-8-31 20:25

能做这道菜要求的条件不高，以后一定按此法试试了。

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