SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 青椒鱿鱼花[8P] [打印本页]

作者: wenwei3637 时间: 2012-6-27 20:54 标题: 青椒鱿鱼花[8P]

简介：最近蔬菜狂涨，一把空心菜又回到了6元左右的价格，还是海鲜最实惠了，活蹦乱跳的看着就很新鲜，好吧，如此，我就只好天天吃海鲜了，希望能喜欢哈。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

膳食食疗：鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

主料: 青椒(2粒) 冰鲜鱿鱼(2只)

辅料: 姜油鱼露

制作流程：

1:将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净

2:接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）

3:然后切成小片

4:入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）

5:青椒去蒂去芯切成滚刀状

6:热锅少油，放入姜丝

7:然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可

注意事项：1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的

2、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧

3、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的

4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一

作者: nyon 时间: 2012-6-27 21:20

最喜欢吃这个菜了，鲜脆香辣~~~~~~~~~~

作者: sextigersex 时间: 2012-6-27 22:04

看上去颜色清新，配上鱿鱼的鲜嫩，应该是道不错的佳肴

作者: xiewenjie336 时间: 2012-6-27 23:03

青椒配鱿鱼本人不是很喜欢，鱿鱼配点味道没那么重的为好，毕竟鱿鱼以鲜为主

作者: 380053312 时间: 2012-6-28 10:14

这个算是家常风味，味道咸淡适中，鱿鱼的鲜香加青椒的风味，很开胃。

作者: zhangwannan 时间: 2012-6-28 13:15

自己做过两次，弄不好，炒出来的鱿鱼又腥又硬，嚼橡皮一样。

作者: 115473400 时间: 2012-6-28 13:29

还是喜欢吃蒜苔炒鱿鱼，感觉做的比这个好，但是，感觉这样也很好吃的样子

作者: lizzaeila 时间: 2012-6-30 13:22

感觉青椒的水有些多一炒鱿鱼就在汤里了味道出不来

作者: wwy842 时间: 2012-6-30 14:38

鱿鱼要会做，不然不好吃的

我本人不是很喜欢这个味道

作者: chengelu 时间: 2012-6-30 15:33

做这个菜也有三四次了，每次都不好吃，这次看了楼主的帖子以后才知道原因，我从来没有用水焯过鱿鱼，都是直接炒，不过这边没有新鲜鱿鱼就是，下次我再做一次的时候如果好吃再来感谢楼主啊。

作者: wo200824 时间: 2012-7-1 20:57

鱿鱼花刀不好把握啊火候也不好把握容易做老就不好吃了这真是个技术活

作者: icever 时间: 2012-7-1 21:16

我们这么一般都是墨鱼做这道菜,不是用鱿鱼的,一般酒桌上吃的比较多

作者: lhl113 时间: 2012-7-1 21:19

介绍得很详细，本人不喜欢吃鱿鱼，不过看图片感觉不错，谢谢楼主分享。

作者: yunanyou 时间: 2012-7-1 21:28

好诱人额色泽啊我可耻的饿了

作者: 天空之城2001 时间: 2012-7-1 22:03

好精致的一道菜啊？不知道辣不辣的呢？

作者: 究极大金牙 时间: 2012-7-14 23:15

、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分

作者: htfnader 时间: 2012-7-15 03:31

很喜欢吃鱿鱼的说，看楼主的鱿鱼大作，我又馋了，炒得辣辣的鱿鱼，so 美味啊！

作者: yutan2009 时间: 2012-7-15 15:34

做鱿鱼主要注重要去腥味和保持鱿鱼鲜嫩的口感，所以炒前必须要做去腥处理，比方说料酒、姜蒜腌制，焯水也可以去腥，到炒的时候不能炒老了，那就不好吃了，本人非常喜欢鱿鱼，经常自己做

作者: 怀念之心 时间: 2012-7-15 15:43

个人觉得这样的搭配不是很合理，应该跟四季豆之类的一起煮比较有味道点。在放点酱油味道会更好。

作者: caimaosc 时间: 2012-7-15 20:17

看上去颜色清新，配上鱿鱼的鲜嫩，感觉这样也很好吃

作者: rijyiwffg 时间: 2012-7-15 20:21

个人比较偏爱这个菜，所以感谢楼主分享，小狼转走了··

欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)