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标题: [其它] 舌尖上的西域美食[5P] [打印本页]

作者: mnbvcxz07 时间: 2012-6-23 20:52 标题: 舌尖上的西域美食[5P]

说起西域，总在公主与可汗的爱情之中，总在神秘的塞外大漠之中，总在玉门关吹奏的箫声之中，更在“朵巴”浓浓的摩登滋味中。

脆皮牛肉卷

　　● 脆皮牛肉卷

　　孜然，是西域菜肴中用途最广的一类香料。这盘刚端上桌，就闻到浓郁的孜然香味。炸得金黄的脆皮包裹住牛肉粒的汁水，放一块入口，孜然的芳香与牛肉的鲜香相映成趣，丰富的口感交错在一起，绝对是提升幸福感的一道佳肴。

新疆手抓肉

　　● 新疆手抓肉

　　最能体现西域豪迈风情的当属这手抓肉。由于原料用的是新疆的绵羊，吃起来细嫩得很，没有一点羊膻味。而在这儿，你丝毫不用担心肥腻，厨师早已剔除了大部分肥肉，与瘦肉相得益彰，入口即化，令你的味蕾不自觉激荡。

新疆凉皮

　　● 新疆凉皮

　　纯手工制作的整块面皮，轻薄、透明，飘在水中，再将其切成均匀的长条形。眼见厨师麻利地切上一盘宽条状的凉皮，又切上几片面筋覆上，依次加上甜酱、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鲜芫荽末等新疆独有的调料。一盘色、香、味俱全的凉皮此刻便呈现在你面前。尝一口骤觉浑身舒爽，吃到嘴里，香在心头，饥渴顿消。

新疆奶茶

　　● 新疆奶茶

　　奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料，更有着﹃无茶则病﹄、﹃宁可一日无食，不可一日无茶﹄的说法。先将特级茯砖茶捣碎，放入铜壶中煮，待茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。考虑到地方的差异性，这边的奶茶以原味的为主，若你想尝试道地的新疆风味自然也可要求为您特调一杯﹃咸味奶茶﹄。

黄金柠檬鸡腿肉

　　● 黄金柠檬鸡腿肉

　　这款堪称西域菜创意的精髓。考虑到大部分的南方女生都喜甜食，便在菜品的创意上做足了功课。柠檬汁的酸爽搭配香脆的鸡腿肉，松子的香味，浇上特调的果味甜酱，有时真有种在品尝西式甜点的错觉。传统西域式的烹饪技术，搭配创新的西餐料理模式，菜色中融入了摩登的上海口感

作者: shoushouxiong 时间: 2012-6-23 20:59

一看就是大饭店出品，精致好看，但缺少了新疆菜的灵魂：野性。新疆菜就是大块肉，大碗酒。

作者: sadyr 时间: 2012-6-23 22:13

可能我没吃到正宗的新疆菜吧
反正我吃的奶茶和凉皮我都不太喜欢
不过孜然羊肉的确超级好吃

作者: 1024885932 时间: 2012-6-23 23:54

少了印象中西域美食的那种粗犷，看上去蛮精致的，还是喜欢烤全羊，手抓羊肉那种感觉！

作者: eeerr 时间: 2012-6-24 02:52

其实新疆的饭菜还是很不错的，大盘鸡，抓饭，面食，都很棒

作者: jackman5401 时间: 2012-6-24 12:30

这下东西没有听过，也没有见过，如果真要去新疆，一定要先拍照，然后再细细品味

作者: syzh2012 时间: 2012-6-28 00:12

不一样的风格，不一样的风味啊好啊啊

作者: shenyin 时间: 2012-6-29 01:03

新疆菜味道还是不错的，大多数人都能接收，就是味型没什么变化，单调了点

作者: jie1722 时间: 2012-6-29 01:44

都是比较传统的东西装饰后就价格不菲了

作者: 寂寞的城市 时间: 2012-6-29 10:38

小时候和爸妈去的新疆，在那最难忘的一个是手抓饭，一个就是烤羊肉串！~那叫一个好吃！！

作者: 黄昏有约 时间: 2012-6-29 17:09

西域美食很有地方特色，新疆的馕很好吃的。

作者: tuilp1983 时间: 2012-6-30 02:05

新疆的大盘鸡，拉条子是我的最爱。红柳烤肉和布尔津烤鱼也是美味呀。

作者: 人间胸器 时间: 2012-6-30 15:04

感觉一楼说的对，这些菜太精致了，我以为会有些整只羊的菜肴呢

作者: newtigers 时间: 2012-7-2 18:23

这好像不是地道的新疆食品，有其名，无其韵。

作者: wawye 时间: 2012-7-2 21:59

哈哈新疆的羊肉串大盘鸡好像吃过其他就没有了

作者: doyan 时间: 2012-7-12 16:26

一定要去新疆，主要就是奔着两个去的，手抓饭和烤羊肉串！

作者: qqyy456 时间: 2012-7-13 14:08

感觉上西域的美食应该是有种粗狂的味道，太精致了是否变味了呢？

作者: duel 时间: 2012-7-13 15:12

这应该是某家饭店的作品了，真正的新疆菜哪里有这么精致，别的不说，那道柠檬鸡就不是地道的新疆做法。
而且说什么手抓肉厨师剔除了肥肉所以不腻，更是笑死人了，真正的肥而不腻可不是因为下锅之前剔除了肥肉啊！
牛肉卷也不是正宗的，直接大块烤肉撒上孜然就是美味了，何必羞答答的包起来呢？

作者: haide001 时间: 2012-7-13 16:57

餐具很精致哦，不过没有了西域大漠应有的粗旷豪爽。

作者: yi_suede 时间: 2012-7-13 17:37

新疆那块地方很乱，不过那里的文化民俗都很好的，很喜欢

作者: ly1314 时间: 2012-7-13 17:44

没吃到过正宗的新疆菜，看这几道菜，似乎是南方菜的风格，精致。想来西域的菜多以牛羊肉为主，想象中应该是比较豪放的才是。

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