标题:
[热菜]
米香糯排骨[5P]
[打印本页]
作者:
playboy_2010
时间:
2010-12-29 07:40
标题:
米香糯排骨[5P]
米香糯排骨
$ Q% P. m) B- ^+ i7 c# s
配料
7 R! b6 A) @) [8 a7 d6 K
猪仔排 糯米
( V, r+ h* h4 \: p' g
盐 糖 蚝油 老抽 南乳汁 六月鲜甜辣酱 香油
, X4 x4 G: w+ J7 ^8 L* m+ K
7 L) n2 A& {8 F. Z8 w
蒸锅上气后，中大火蒸约70
分钟。
. E' p" a; \( U$ ?
) g% Z/ J) E4 C" x
' X/ d& @/ N" I6 E- Z5 G' E8 V
2 O/ A4 d* a' N1 g5 ?) B3 S0 g# k
: |3 s# o! _! ^: l8 N1 D" N
糯米提前二小时用清水浸泡，仔排洗净切块儿
3 _* X4 M# v& X% b/ R
腌制前先用厨房用纸把排骨水份吸干
) G. L3 Z; y- F8 s9 C9 _# E- A7 F
! e4 ]$ @" x. J8 W9 G4 x6 [9 }' L$ O
: X$ B* A' y3 q8 s$ X
$ J4 Y& R: i% ~3 f& \! N
" i5 _; v" L8 E
9 ]! B3 o( L' |
排骨放入容器，加入所有的调味料，腌渍4小时以上
2 Y- ?. m/ ]5 `+ i! p
待排骨入味儿后加入泡好的糯米拌匀
3 N" {- V$ i& H; w5 g4 ^
放入蒸锅内，待上气后用中大火蒸制70分钟左右，排骨香糯后就可以出锅
% j( [! w1 |) K; F* ~
3 M" M7 l) {% P
6 C' d" A+ s6 [+ y- c0 a3 F: O
蒸制结束
作者:
微笑的傻子
时间:
2010-12-29 08:30
一道菜既可当菜又可充饥，一举两得，好！
作者:
cyinghu00
时间:
2010-12-29 09:20
看起来真不错，先记下，以后做
作者:
单方面
时间:
2010-12-29 09:32
这种做法不是真的吃过，但是从图上看实在是太诱人了，有肉有米，太好了。
作者:
ffyffyffy1
时间:
2010-12-29 10:07
看着就非常非常的有胃口，今天回去就试一下。呵呵，好的话，立即向朋友们推荐。
作者:
jpjpjp1975
时间:
2010-12-29 10:50
看起来很不错啊，当排骨焖饭吃也不错，当菜来送饭也很好。
作者:
tom007
时间:
2010-12-29 13:06
糯米也可以换成米粉，那样蒸起来的味道更好，偶可是经常蒸的吃的。
作者:
hhuufa
时间:
2010-12-29 14:15
好一道米香排骨，仿佛已闻到香味了，学一下，自己做了下酒吃。
作者:
comly8888
时间:
2010-12-29 14:17
因为不喜欢特别粘粘的感觉，所以请问用泰国香米换成糯米可不可以呢
作者:
123jtl
时间:
2010-12-29 15:28
收藏了，有机会去的话一定要去尝尝.
作者:
luong
时间:
2010-12-29 17:01
从图上看实在是太诱人了，有肉有米，太好了。我喜欢。
作者:
莫逆
时间:
2010-12-29 17:18
这个排骨怎么搞啊，我自己做的排骨色泽没那么好看。
作者:
caxo
时间:
2010-12-29 17:36
有空要煮给家人试下，，卖相也很好
作者:
dosushnbimppa
时间:
2010-12-29 19:11
功夫啊，要过中大火70分钟，与如今的低碳生活严重冲突。
作者:
zhaocan
时间:
2010-12-29 19:34
这个排骨应该先腌制一下吧，容易提味儿的。
作者:
jy01757103
时间:
2010-12-29 19:39
感觉不是很好吃的样子，排骨这么做味道不是很香
作者:
424388530
时间:
2010-12-29 21:01
要弄70分钟这么久吗?我说直接排骨放饭里,直接用电饭煲蒸就好了.
作者:
sean10
时间:
2010-12-29 21:01
恩，看起来很好吃的样子。不知道你吃过没有客家的糯米饭没有，我觉得那才是特色。
作者:
xianggc
时间:
2010-12-29 21:07
挺新奇的做法，学了这道菜，在过春节的时候可以作为我做的团年饭上的一道菜了，谢谢楼主
作者:
lyxkeke
时间:
2010-12-29 21:45
有米有肉，而且这种做法很甜。应该比较好吃吧
作者:
davidwance4
时间:
2010-12-29 21:52
看上去不是很难，有机会要做做看，谢谢教学！
作者:
ilikeit_2010
时间:
2010-12-29 21:53
这个看上去色香味俱全啊，排骨一直吃炖的，换这个方法做一下一点很好吃。
作者:
ipodexe
时间:
2010-12-29 22:16
看上去就想吃。
3 w: A/ b6 U) a6 H# P0 u2 U
我估计我的手艺做不出来。
作者:
23502
时间:
2010-12-29 22:21
菜是好菜，就是准备的时间太长了，晚上下班回来做完饭不知要几点了
作者:
jianghu1hao
时间:
2010-12-29 22:29
这道菜和武汉的粉蒸肉的做法类似，但是武汉粉蒸肉的材料超市里有现成的来得更快
作者:
mcl12002130
时间:
2010-12-29 22:34
又能吃上排骨，还让米饭也吸收了肉的鲜味，在做好的同时，也把因为做排骨时所释放出的油腻让大米吸收啦，即做好了米饭和菜，还让米饭有了肉的味道。楼阿虎厉害
作者:
宋哥
时间:
2010-12-29 22:58
用料新鮮,湯頭讚,味道香噴噴,都超好吃,真的哦.
作者:
Apple5223
时间:
2010-12-29 23:53
谢谢分享，按你的做法做了一道，味道不错！
作者:
天神凰翔
时间:
2010-12-30 06:27
让米粘在排骨上感觉不太好,不知有没有让米和排骨分开的办法.
作者:
kwokau
时间:
2010-12-30 07:45
look very nice and good
作者:
mtnn
时间:
2010-12-30 08:20
糯米粉蒸肉吃过,糯米蒸排骨倒是第一次见.
作者:
sgybb133
时间:
2010-12-30 10:15
看着好香呀，蒸菜最有营养啦，回家试试做做
作者:
jy02050495
时间:
2010-12-30 12:10
真是乱做啊,有味无形的,可以吃吧!不怎么详细啊
作者:
ssy19820124
时间:
2010-12-30 13:51
排骨还是要红烧比较好，用来和米饭一起做也算是有创意的啊
作者:
45523002
时间:
2010-12-30 14:36
肯定很好吃的，流口水了都可惜也吃不到嘴里，名吃谁都会喜欢的，有机会一定去试下
作者:
leeyoncgod
时间:
2010-12-30 21:02
这个菜大爱,还有一个用糯米做的藕的那个我也很喜欢.
作者:
老石头8
时间:
2010-12-30 21:16
小时候的排骨比肉便宜，排骨上的肉很少很少；现在排骨比肉贵，
作者:
黑色羽
时间:
2010-12-30 21:42
呵呵，不错哦，学习下，有机会坐下，解解馋哈
作者:
jiaoshou23
时间:
2010-12-30 23:48
这个看起来很不错啊 先看看 再找机会做一个尝尝
作者:
asgogo
时间:
2010-12-31 11:32
有点像韩式的味道，但肯定不是。不知这香糯排骨是哪个地域的风味？六月鲜甜辣酱，有什么东西可以替代吗？（甜辣的辣是蒜辣还是辣椒辣）
作者:
xhr2
时间:
2010-12-31 12:05
一看就流口水啊 明天放假可以在家里试试!
作者:
没有最好的晚餐
时间:
2010-12-31 12:11
看着就给力啊，最近减肥，很想吃肉啊！可是和糯米一起做，不知是什么味道。哪天不减肥，试着做一下，再回来和大家说吃后感，哈哈
作者:
lovefehu
时间:
2010-12-31 16:51
看着很有胃口啊 口水都流出来了 排骨的浓香配上米饭的香糯 搭配
作者:
立邦
时间:
2010-12-31 18:10
那样蒸起来的味道更好，偶可是经常蒸的吃的。
( u P8 ?" t8 j/ s
湖北菜
作者:
宋哥
时间:
2010-12-31 18:12
最经典的吃法白饭，红润的烤肉搭配白米饭——有什么比这更销魂？
作者:
TUOGO
时间:
2010-12-31 20:01
确实不错的菜品，可以当菜也可以当饭吃了哦，尝试下去做做
作者:
chinger
时间:
2010-12-31 20:28
看上去很好吃 不过主食和菜一起搭配这吃还第一次看到
作者:
lyon1900
时间:
2011-1-1 01:47
排骨无论怎么做我都认为很好吃，这道菜的精华是否可以认为是其中的糯米呢？虽然名为米香糯排骨，也许真正最好吃的不是排骨而是其中的糯米吗？
作者:
zmw2000
时间:
2011-1-1 04:16
看着就想吃，什么时候能吃上呢？
作者:
5581558
时间:
2011-1-1 10:54
感觉这个菜的作法很简单啊，不知道好不好吃？
作者:
onerl1
时间:
2011-1-1 11:45
这是我非常爱吃的一道菜,我们这叫粉蒸排骨那味道真叫一个香
作者:
kongkong777
时间:
2011-1-1 11:57
非常好吃的一道菜，客家菜中的必点经典菜，最爱吃其中的糯米。
作者:
lyfflgc
时间:
2011-1-1 12:37
这有我家乡的特色、
# W. F3 T. v/ X. f) X3 V* v/ T
每次都是意犹未尽啊
作者:
m4poo
时间:
2011-1-1 13:38
说的好简单啊，那个南乳汁是啥玩应呢~南方菜吧~
作者:
konier
时间:
2011-1-1 14:22
这一道菜有很好的色相，不知道它的味道 是咸的还是甜的，还是其它的。
作者:
947674861
时间:
2011-1-1 14:25
好吃哈哈，就是好吃
作者:
softstar911
时间:
2011-1-1 16:53
看起来很不错啊，糯米本来就黏了加上排骨，味道应该很不错啊
作者:
皮皮鼠爱皮皮
时间:
2011-1-1 16:56
我在外面吃过一次糯米排骨，不过是白味的，和你这个不太一样
作者:
mengdeyuyan
时间:
2011-1-1 18:14
不错，看着就食欲大增，做法也不麻烦，下次有空试试看！
作者:
KCXP
时间:
2011-1-2 15:43
喜欢用荷叶啥包一下的 那样还有很香的荷叶味 这个也不错啦
作者:
ahtommsky
时间:
2011-1-2 16:12
楼主的这道菜真是简单易学，就是有点耗时，哪个周末有空小试小下
作者:
cs520111
时间:
2011-1-2 17:17
谢谢 楼主分享 谢谢
作者:
cs520111
时间:
2011-1-2 17:17
谢谢 楼主分享 谢谢
作者:
yx69
时间:
2011-1-3 10:18
排骨是很好的材料，怎么做都有独特的味道。
作者:
一番狼
时间:
2011-1-3 10:31
如此美味佳肴，自己可以尝试去制作，使用配料和调料都简单。
作者:
chuchang
时间:
2011-1-3 10:35
标题:
回复 1楼 的帖子
有肉又有糯米，解馋又不腻，估计可以光吃这个吃到饱
作者:
yyushai
时间:
2011-1-3 11:39
粉蒸排骨？家里没做过，同事去西塘倒带来过类似的，可惜凉了，用微波炉热了下虽然味道还可以，但吃不出当时的味道了呢，这个记一下，回去做做看
作者:
playboy_2010
时间:
2011-1-9 23:45
有兴趣的话可以将排骨换成牛肉，那就成了米香糯牛肉，不过牛肉一般油比较少，比较干，要多放点油。
作者:
changwei300
时间:
2011-1-10 00:05
非常有创意的一道菜啊！肉和饭都有了一举两得
作者:
huangjingui
时间:
2011-1-10 00:49
看到最后一张图 就感觉到肚子饿了 图片真的很给力 我在重庆吃过不过是用蒸的 上面还放了花椒吃起来麻麻的 很好吃
作者:
coom.Ya
时间:
2011-1-11 15:32
美味美味，卖相极好，排骨这么做头一次，只见过米粉肉是这么干的
作者:
众神的黄昏
时间:
2011-1-19 17:42
做法独特，我老婆不喜欢肉啊排骨啊，不过这种做法她应该爱吃。
作者:
逆水击浪
时间:
2011-1-19 19:06
优势的色香味具全，看看图片就流口水了，找个机会试一下
作者:
lizixi86
时间:
2011-1-19 19:09
看着就是可口啊，应该不会腻吧，如果用高压锅把排骨先蒸烂的话应该会更好些吧
作者:
samdaa
时间:
2011-1-19 22:07
这样的没有吃过 排骨现在说实话都没有吃过真正很大的 学校尽是些很小的 无奈
作者:
sxsy1992
时间:
2011-1-20 04:56
很不错的家常菜啊，回去自己好好试试，存下
作者:
xiebingzhi521
时间:
2011-1-20 14:14
很有创意啊不错，这种炖出来的排骨应该有一种米香不错喜欢
作者:
yjq1233
时间:
2011-1-20 15:18
跟粉蒸排骨味道大概差不多，还是吃粉蒸排骨吧，饭粒粘在排骨上好像剩菜的感觉。
作者:
huangwenmin
时间:
2011-1-20 15:48
学一下，自己做了下酒吃.当菜来送饭也很好。
作者:
m1a101
时间:
2011-1-20 16:18
天啊,味道融合啊,太无敌了吧,超级下饭啊,太美味了吧
作者:
jfwm369
时间:
2011-1-21 21:22
非常简单实用的一道菜。
http://67.220.91.19/forum/thread-3586750-1-2.html
不知道把糯米换成其他东西行不行？
作者:
feiyue5040
时间:
2011-1-21 21:42
这么简单，很容易复制真好。
$ K1 P. K, D9 g0 }+ o
" j3 M, \) d7 P) x5 _
糯米会吸走肉的油，可以用到别的菜上
作者:
zym546546
时间:
2011-1-21 21:43
排骨饭啊？有肉、有饭、有汤汁，色香味俱全，应该很好吃！
作者:
jeffery.26.sun
时间:
2011-1-21 23:24
糯米配排骨，这样就不会太油腻了，绝配啊。
作者:
wynnc
时间:
2011-1-22 18:08
经常吃糯米蒸狮子头，开胃，不油腻。糯米蒸排骨必须试试~
作者:
zfwb868
时间:
2011-1-25 15:39
看上去是很好吃,诱惑人,但做起来太麻烦,暂时收藏再说.
作者:
黑人老虎
时间:
2011-1-25 15:50
太好了，我也跟着楼主学会这道菜，过几天就买排骨试做。
作者:
buzhiyu
时间:
2011-1-25 15:55
色泽诱人,做法很独特!排骨这样做还是第一次遇见!
作者:
godsunyu
时间:
2011-1-28 05:06
这个菜就是要把排骨的香味渗透到糯米里 那就非常好吃了
作者:
gly0312
时间:
2011-1-28 12:59
这道菜看起来不错啊,但是做法稍微繁琐了点,适合在餐馆而不是家庭里做
作者:
sy0323
时间:
2011-1-28 13:07
步骤看起来还是挺简单的，但是实际操作起来恐怕还是有难度的，尤其是那糯米不好挂
作者:
wuliao112233
时间:
2011-2-1 00:50
上次在外面吃了一次糯米排骨，确实非常不错，吃着不会腻，改天自己也试着做下
作者:
etsaoicq
时间:
2011-2-1 01:23
看起来还不错的样子.............
作者:
碧龍
时间:
2011-2-1 01:55
方便實用,好吃易做.一舉四得,比較合適單身一人既食品
作者:
elinor
时间:
2011-2-1 02:06
天哪，那个第三张图的排骨实在是太诱人了，感觉相当好吃的一道菜啊。
作者:
wang2425
时间:
2011-2-1 14:05
哈哈,真开心,今天正想吃排骨,还在想着怎么做,没想到就在这里看到了
作者:
xielyzlin
时间:
2011-2-1 14:08
里面加点火腿更好吃 我吃过的 很香，这个好像粽子哈
作者:
kofwnn
时间:
2011-2-1 18:07
光看图片就几张其实做起来很繁琐的，因为很繁琐一直不会做可悲很！
作者:
tanyijun1234
时间:
2011-2-1 21:31
之前了解过这个菜，但是一直不知道具体的，平时都是在外面吃这个
作者:
夏千颜
时间:
2011-2-1 22:47
已经感觉到米香香味四溢了。还有些许排骨的点缀
欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
) g% Z/ J) E4 C" x
: X$ B* A' y3 q8 s$ X
3 M" M7 l) {% P
这个排骨怎么搞啊，我自己做的排骨色泽没那么好看。 
谢谢 楼主分享 谢谢 谢谢 楼主分享 谢谢