标题:
[炖汤]
南京鸭血粉丝汤
[打印本页]
作者:
老母
时间:
2009-9-4 22:05
标题:
南京鸭血粉丝汤
鸭骨架1副，姜片5片
& C$ y! F: z% i3 q1 K$ l! C% o' c
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
- K6 f- @, T" s9 s5 Z0 g
调味料：
, {& x; ]2 {' @1 X* A
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
8 G& a4 s5 m( v# W6 ]" v4 m% V
制作方法：
0 ^; v o; L- S& @" ~% }5 t. g
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
) m# [+ \- V( M0 w+ [- B0 }% x @
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
( G6 t* h; g" V" e. g8 L; r* J' f
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
' m( v5 @7 C9 F2 }
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
- A) e, x3 g, b! W) @
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
* r1 v; w4 j) y* P5 o4 @
汤
-
www.meishij.net
" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/b64573f73c7762b25e14474f12c01af7.jpg" border=0>
/ l4 f' i" M# U8 j3 S% E
制作心得：
% L8 _+ C @. G0 F# W0 a9 j; @2 G
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2 V! s, x% J) \4 H1 r
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
7 L" i+ P: F5 U; E8 z4 _4 {. L
汤[/url]-
www.meishij.net
" src="http://www.meishij.net/d/file/p/20090904/bed15f7e44ec82592393a6988302c297.jpg" border=0>
欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
