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标题: [热菜] 难得糊涂(图) [打印本页]

作者: nxwnxw 时间: 2009-3-29 10:25 标题: 难得糊涂(图)

　　名出自郑板桥的“难得糊涂”，猪肉香、火腿鲜、白菜、豆腐荤素结合，相辅相成，一点也不糊涂！
　　
主材料：香菇一个、五花肉、火腿、大白菜、冻豆腐、盐、味精等　　

做法：

　　1、以大碗作容器，香菇倒置在碗底中央，火腿片和五花肉片相间平铺于碗底，大白菜铺于其上，冻豆腐置于最上。

　　2、放入高汤、胡椒粉、盐、味精等调味后，入蒸笼蒸半小时，蒸完反扣于碟上即成。

要点：
家中可自制冻豆腐，只要将新鲜豆腐速冻成冰，待解冻后就会有冻豆腐特有的蜂窝状；家里没有蒸笼也可用锅蒸代替。

高汤是一种融汇多种材料的一种上汤，在家制作在成本上很划不来，所以最好还是用自煲的浓猪骨汤代替。

[ 本帖最后由 nxwnxw 于 2009-3-29 10:26 编辑 ]

作者: nandulangren 时间: 2009-3-29 11:40

我喜欢做法简单的，我想试试！谢谢你的提供了！

作者: kuangren99 时间: 2009-3-29 13:24

我喜欢吃的，看的我很想试试啊！谢谢楼主了！

作者: sagagyj 时间: 2009-3-29 14:17

呵呵，原来这就是传说中的难得糊涂啊，我们祖国的美食的名字都是特别含蓄富有内涵哦

作者: roaddesign 时间: 2009-3-29 18:05

有意思，估计板桥先生自己也没想到会那么受欢迎吧

作者: zzltc 时间: 2009-3-29 23:18

看上去很简单嘛~~东西还蛮多的~但是看起来又不乱满清爽的

作者: xxz 时间: 2009-3-30 00:46

现在就流行这样的菜,不复杂做的又入味清爽.

作者: gongnius1 时间: 2009-3-30 01:50

看做法倒是挺简单的，可以试试做一下，不过感觉和难得糊涂关系不大啊

作者: hew1018 时间: 2009-3-30 13:32

看上去很简单嘛~~东西还蛮多的~但是看起来又不乱

作者: hew1018 时间: 2009-3-30 13:32

看做法倒是挺简单的，可以试试做一下，不过感觉和难得糊涂关系不大啊

作者: hew1018 时间: 2009-3-30 13:32

现在就流行这样的菜,不复杂做的又入味清爽.

作者: hew1018 时间: 2009-3-30 13:36

看上去很简单嘛~~东西还蛮多的~但是看起来又不乱

作者: catwingz 时间: 2009-3-30 15:01

名字倒是廷特別的..看做法倒是挺简单的，可以试试做一下

作者: wktb 时间: 2009-3-30 23:23

哇~，看着就流口水有食欲，一定自己作点。学习了

作者: leorz 时间: 2009-3-31 13:55

难得糊涂，名字都是特别含蓄富有内涵，文雅得菜色

作者: hc3351486 时间: 2009-4-1 23:49

看着满有食欲的啊,.但味道会不会清淡了点?

作者: gosex856 时间: 2009-4-2 00:05

看起来简单大方，不复杂。做起来要一定的火候啊。菜的名字有趣味！

作者: jaaaaa 时间: 2009-4-2 00:07

这个菜应该蛮好吃的，谢谢楼主的推荐啊，好人一生平安

作者: wrz99 时间: 2009-4-2 00:14

我觉的名字比菜更好听，品相看起业还不错。

作者: laoying1335967 时间: 2009-4-2 14:56

很简单一会就做看看好不好吃谢谢阿呵呵

作者: h011031032 时间: 2009-4-2 15:39

真有难得糊涂这道菜啊，只在某部电视剧中听过

作者: 张子 时间: 2009-4-2 15:52

难得糊涂这道菜没吃过也是第一次听到，不过做菜材料都很普通，我要做。

作者: pschappy 时间: 2009-4-2 16:32

一辈子做人，恐怕也只有年纪大了，才懂什么是难得糊涂!

作者: jaylau7 时间: 2009-4-4 14:12

名字好听不一定好吃，上次我们点了个小白龙过长江，原来就是个清汤小白菜，把我们几个给整没食欲了，呵呵，下次可不冒险了乱点菜了。不过现在的好饭店的菜名后面都配有图片，嘿嘿，不好忽悠人啦。

作者: cppandjava 时间: 2009-4-4 14:32

看上去颜色搭配很好，就是不知道高汤是否正宗？

作者: fhda 时间: 2009-4-4 15:07

感觉很清爽一定很好吃有空一定学着作作看

作者: haowei0301 时间: 2009-4-4 21:55

豆腐猪肉是主菜啊，原材料全国各地都容易得到，也比较容易烧。营养价值也很高的。

作者: xwhstc 时间: 2009-4-4 22:22

这个难得糊涂好像是很多菜加在一起的，有点乱炖的味道。

作者: a8295383 时间: 2009-4-4 23:32

难得糊涂  听名字好象不错啊
   做的步骤也不错
   有机会去吃下

作者: andriyyang 时间: 2009-4-5 00:02

以后可以尝试一下，这样的好东西药多人吃才有意思

作者: yanglin777 时间: 2009-4-5 00:17

好简单，好家常的哦，只要味道好就喜欢了，呵呵，很好

作者: leonchen_cq 时间: 2009-4-5 00:18

看上去挺简单的，但是这个似乎火候挺难控制的...

作者: 3114877 时间: 2009-4-6 12:22

这东西还挺多的！不过看上去乱七八糟的！不知道吃起来怎么样！学做做看

作者: hzw6932 时间: 2009-4-6 13:46

吃都没吃过的，也没听说过是不是楼主原创的啊？

作者: 2002aaa 时间: 2009-4-6 13:50

一点也不糊涂叫难得糊涂究竟是为什么涅糊涂了

作者: xqsr 时间: 2009-4-6 15:46

按楼主的主意找机会来试试准备试试，看看一些是不是那个感觉

作者: 春江月 时间: 2009-4-6 15:51

菜名好象很有诗意,可谓色香味齐全,做法也简单,可试试

作者: pzp1981007 时间: 2009-4-7 16:13

不知道楼主配的那张图对不对！给我的感觉好像跟文字内容对不上的！

作者: q1q9q01 时间: 2009-4-7 16:21

东西都很简单不知道为什么有这个名字 ??

作者: tianyafuping 时间: 2009-4-7 16:25

没吃过，第一次听说这个菜，没看出来和难得糊涂有什么关系。

作者: tw6742 时间: 2009-4-7 20:34

被名字吸引进来的，难得糊涂，这个名字和菜究竟有啥关系呢

作者: maozhuxi777 时间: 2009-4-8 18:49

看上去很好吃我正在学习做饭收藏了我要做做这个菜

作者: lzr950726 时间: 2009-4-9 03:17

其实就是一大锅豆腐砸碎汤，类似的汤喝过，豆腐火腿是绝配，味道一定错不了

作者: 5914 时间: 2009-4-9 04:51

经典的夏天菜。。。。。夏天快到了真的是不错的说

作者: zhangke150 时间: 2009-4-12 10:36

难得糊涂，这也是一道菜啊，第一次知道啊．

作者: riccu 时间: 2009-4-12 14:03

整体颜色偏淡呢。我看可以尝试着放点西蓝花，味道会比较独特，不过色香味绝对正啊哈哈

作者: pxinyao 时间: 2009-4-12 16:29

做法挺简单的，就是不知味道如何，有空做一次试试

作者: nzk8010 时间: 2009-4-12 16:36

说实话，看图片是没什么胃口的，没什么吸引力。

作者: yao530 时间: 2009-4-13 04:58

不知这个“糊涂”跟“猪肉炖粉条”哪个更糊涂？！

作者: z19841106 时间: 2009-4-13 05:06

历史名菜做法也简单我也去学学也算是做了会骚人吧呵呵

作者: 红塔山zz 时间: 2009-4-13 05:19

看着图觉得很好吃现在我去试试弄着看希望味道好不然就浪费我时间阿

作者: cw19820123 时间: 2009-4-13 05:35

看着好简单呀，不过真的很有食欲，明天试试。

作者: king830121 时间: 2009-4-13 10:49

都是什么啊好奇怪的名字很普通的东西现在的人啊真是能整

作者: seonse 时间: 2009-4-13 22:11

好菜啊,难得糊涂其实一点都不糊涂啊,学习了

作者: zhaoyejin 时间: 2009-4-13 23:50

lz这个菜名字很特别还以为这个菜要烧糊什么的

作者: sun055 时间: 2009-4-14 11:45

好名字，好菜，非常的贴切啊。说起这个我不知道怎么就想到了佛跳墙呢

作者: M6181818 时间: 2009-4-15 15:01

呵呵，这个好做，不过高汤不好找，怎么办呢

作者: 獨家￣記憶！ 时间: 2009-4-16 00:24

我喜欢吃的，看的我很想试试啊！谢谢楼主了！

作者: guhao913 时间: 2009-4-16 01:36

做法简单，味道复杂，好东西，我准备试试！

作者: 毛宏刚 时间: 2009-4-16 01:55

北方没南方作得精细比较粗糙不过较传统一般

作者: 4592150 时间: 2009-4-16 03:21

我家是电磁炉。。。。呜呜呜呜~~~蒸东西很压抑的说~~

不过还是谢谢LZ了。。我用电饭煲试试

作者: 321001321 时间: 2009-4-16 11:55

做法好像挺简单的，回家试试做一下看看,不知道行不行

作者: fan2 时间: 2009-4-16 12:34

材料简单制作方法也简洁易懂，冥思更是取得妙啊！

作者: 云山 时间: 2009-4-16 16:46

我还以为是山东可以和的热糊涂呢！我喜欢吃冻豆腐，支持一下楼主！

作者: xtay111 时间: 2009-4-16 17:08

做法简单很是好学哈，味道一定一流。可以一试。

作者: ljhuahome 时间: 2009-4-18 07:25

吃饭不仅有口福，也有眼福啊，呵呵。一种享受啊

作者: yaoguai1977 时间: 2009-4-19 19:59

做法貌似不复杂，下次自己来一下，不过不知道火候会怎么控制

作者: wii2990525 时间: 2009-4-19 23:10

好喜欢呀，看着就让我流口水了，受不了呀。

作者: xisa 时间: 2009-4-20 00:34

这个有些做的感觉甜甜的，不是很可口的感觉。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-20 19:11

怎么觉得就像个大杂烩一样，不过看起来做法不难，可以尝试一下

作者: mxdluffy 时间: 2009-4-20 19:13

我喜欢吃的，看的我很想试试啊！谢谢楼主了！

作者: bully 时间: 2009-4-20 21:45

”难得糊涂“好名听说过，没吃过看看楼主发的图片，挺馋自己制作试试吧。

作者: coooper 时间: 2009-4-20 22:15

好看，看上去让人流口水。应该蛮好吃的，但是我不会烧菜？

作者: wc82713 时间: 2009-4-20 23:27

主菜搭配多，又各有各的味道，所以叫难得糊涂？有点创意啊

作者: jinkin_00 时间: 2009-4-21 06:22

阿,这个是什么菜,或者说是什么地方的菜色的说,没看出什么名堂

作者: poiuylkjh 时间: 2009-4-21 09:48

看着倒是挺简单的,回家自己试试......

作者: kmzhu 时间: 2009-4-21 10:03

这类菜我总觉得太油腻啦，色相也不好看。无非是冻豆腐吸进高汤和火腿的味道，不见得好吃。还有就是我看不出如何糊涂？一道名字杀手菜。

作者: byc1220605 时间: 2009-4-21 15:30

看起来也不太难嘛，我要试试，感受什么叫糊涂。

作者: ctyh 时间: 2009-4-23 02:40 标题: 真的吗?

电视里传说的菜我还以为骗人的啊哈哈

作者: saolang 时间: 2009-4-23 10:02

做法和梅菜扣肉差不多啊~~哈哈
有时间一定要试试，我最爱吃豆腐了

作者: T2T2 时间: 2009-4-23 10:20

请问这是什么菜系的？走过好多地方但还是第一次听说这道菜。

作者: qinqiang 时间: 2009-4-23 11:32

郑板桥就喜欢吃这个呀,我怎么看起来怪怪的

作者: sosly 时间: 2009-4-23 12:33

这道菜看上去很好做，其实后在火候的把握上了回家去试验

作者: tanjin009 时间: 2009-4-23 12:39

难得糊涂,菜名很好,做法也很简单!认证学习了以后自己也会做了!红星送上

作者: sy0323 时间: 2009-4-23 19:47

还是很注意养生的菜，不知味道如何。希望有机会能品尝下

作者: cao751102 时间: 2009-4-23 20:01

这就是难得糊涂啊，九闻不如一看，学做一个尝试

作者: 蓝色火花 时间: 2009-4-23 23:03

名字很雅啊，味道不知怎样，谢谢楼主发帖，回去自己搞搞看。

作者: huabie312 时间: 2009-4-24 04:32

头一次听说，还有这道菜，有意思的菜名，不知道是什么味道的。

作者: wstdsq 时间: 2009-4-25 14:14

难得糊涂这道菜看来挺适合自己在家做呀，明天就试一试

作者: rtyuifghjk 时间: 2009-4-25 14:20

香菇的特殊味道加上里外五层的五花肉还有大白菜的清香，哎~想着就好吃。要是能吃到多好啊

作者: 狂傲天下 时间: 2009-4-28 11:31

经济实惠做法也很简单看着就有食欲先做个尝尝

作者: pufanyouzhu 时间: 2009-4-29 19:05

好！简单易弄，猪肉和火腿的巧妙结合，互相渗入滋味，使得在吃的时候猪肉不肥、火腿不腻

作者: rossinih 时间: 2009-4-30 10:24 标题: 好玩

我觉得：摆得像是一件小房子，在加个烟囱就好了

作者: leetommy14 时间: 2009-4-30 14:02

名字取得不错，菜也很清爽，就是不知道味道如何

作者: cosmo001 时间: 2009-4-30 15:10

引用:

原帖由 gongnius1 于 2009-3-30 01:50 发表
看做法倒是挺简单的，可以试试做一下，不过感觉和难得糊涂关系不大啊

貌似没有联系吧，怎么跟郑板桥连在一起了呢？

作者: snowsouth 时间: 2009-4-30 15:31

这名字把我给弄糊涂了
蛮简单的一道菜吗

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 16:11

谢谢分享，美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了

作者: dragon7515 时间: 2009-5-5 10:42

原来这就是传说中的难得糊涂啊，我们祖国的美食的名字都是特别含蓄富有内涵哦

作者: kyller123 时间: 2009-5-5 11:38

真的搞不懂为什么叫这个名字，莫非像脑子？，哈哈

作者: xt88 时间: 2009-5-5 11:59

“难得糊涂”这道菜很有名,原来是这样子做出来的.

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