标题:
[小吃]
【魔幻厨房】荠菜家常饼
[打印本页]
作者:
qaz255
时间:
2009-3-23 20:36
标题:
【魔幻厨房】荠菜家常饼
' F$ D7 o; s+ O, [
' \3 D, T. N5 H" e: c
9 C/ ~3 ^3 J' e1 S" }- o
; N/ ]% D4 Q6 X l% W+ [! S
( I" v" N% d! i2 S8 H
简介：
, g# `; `& @' ^4 E
% S+ z4 m5 x; c7 E6 |
又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
! W' ~4 y1 V) O3 n0 W/ q6 G
9 U. g5 i3 E' b
原料：
' d# v$ k# y1 C: U. x8 p9 D
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
8 w0 d+ @; L0 R* u
辅料：虾米(35克)
8 r' @! Q3 g8 I' S( t* N: N7 B
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
( h0 T; A! b4 E( C9 B3 `5 S
: u8 X c* K6 }/ M
制法：
9 |' J8 O" b5 v9 q' d- p& O1 W( F
9 l/ ^+ @+ S, n2 ^' a; U' ]
1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
+ I; U1 E& [1 K# ~8 i0 o% m; d _2 @) Z
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
d+ T1 G0 ~$ O b( k% ?
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
- o! B7 u: _8 M' j
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
$ F% G a2 P$ d0 }/ G- u' l
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
