标题:
[凉菜]
东北菜--蔬菜沾大酱
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作者:
KKME
时间:
2009-2-8 17:28
标题:
东北菜--蔬菜沾大酱
这个凉菜对东北人来说，可能是再熟悉再家常不过！我们在国内的时候却从来都没吃过。上几周去一个东北朋友家吃饭，她说做一个很东北的凉菜给我们尝尝。老谢同学以"老牛吃嫩草"的热情迅速爱上这个简单却极清新爽口的凉菜！
做法：
生菜洗净，黄瓜洗净切条，樱桃小萝卜洗净切条装盘。(或者用自己喜欢的蔬菜)
豆瓣酱用几勺水调开。(酱的质量很关键，朋友推荐"葱伴侣"，很好吃！)
鸡蛋2-3个打散，锅内烧热少许油，放葱花爆香(喜欢吃辣的可以放些辣椒碎一起爆香)，下鸡蛋炒，在鸡蛋将要全部凝结前下稀释好的大酱翻炒至鸡蛋熟即可。蔬菜沾酱食用。
(不用加盐，豆瓣酱已经足够咸了，酱的用量根据个人喜好调节，不要太多，会很咸！)
作者:
yyyazaz
时间:
2009-2-8 19:53
关键在酱,楼主说的很是重点,南北口味不同,在南方的酱始终吃不出北方的口味啊
作者:
guduyouxia
时间:
2009-2-8 19:58
其实我们这里叫做大丰收，这个菜我很喜欢，减肥，健康，楼主发的图是不是鸡蛋酱啊
作者:
landeli
时间:
2009-2-8 20:42
楼主的图就是鸡蛋酱 这个图的主人口味稍微轻一点 从酱上能看出来
作者:
冰火无痕
时间:
2009-2-8 20:49
东西不错，哪次叫我用人STEVEN做给我吃
作者:
oobbxx
时间:
2009-2-9 00:06
就象有朋友说的一样，这菜 酱才是关键， 家家酱的做法不同，下面我就讲下 我家酱的做法：
豆瓣酱 一袋，甜面酱少许，鸡蛋事先弄熟悼碎，葱花少许，料酒少许，
做油开了后 下葱花爆香，加酱，重点是不加水，可能有的朋友加水，我用比较稀的甜面酱来代替水，然后少许料酒，提下味道，味素啊之类的。
最后放上鸡蛋，出锅前 要切记啊，放些明油，让它色泽光亮，有食欲。。
特点就是 加入甜面酱 有种棉甜的感觉，中和了酱的涩和咸。
作者:
luoyi721
时间:
2009-2-9 00:22
看起来非常可口啊，不过不知道我这个重庆人能吃得惯不。
作者:
qyqaaaaa
时间:
2009-2-9 00:58
大葱沾酱 家常名菜 好吃 而且做法简单 不错
作者:
ammfihting
时间:
2009-2-9 01:15
很不错的一顿菜
很适合女孩和喝酒的人吃 清爽的很
北方的酱 要数这种料理讲究了
很多酒店都是请老师傅秘制调的
都当招牌菜来卖
作者:
wangerdi1
时间:
2009-2-9 07:38
很好吃，有营养。原材料比较好准备，价格又不高，制作也不是很麻烦。
作者:
boyorboy
时间:
2009-2-9 10:09
好像还没有见识过的，都是些蔬菜做的，应该很不错啊，谢谢楼主。
作者:
宝马BMW
时间:
2009-2-9 21:41
正宗东北菜哈哈,很受老一代的欢迎,不过偶尔吃一顿很清爽.
作者:
mylincx
时间:
2009-2-13 03:11
在东北菜馆吃过一次，南方人第一次吃，吃不习惯这味道啊
作者:
goddox1
时间:
2009-2-13 06:18
蘸酱菜我家总吃,我妈做的酱很好吃啊,黄瓜最好吃
作者:
billknd000
时间:
2009-2-13 12:12
浙菜又简单，吃起来又清爽，支持一个！！！
作者:
twjay
时间:
2009-2-13 12:15
哇，这个是不是跟沙拉是亲戚啊，异曲同工哦~
作者:
vipse
时间:
2009-2-13 12:22
看起来还不错 如果有机会一定约几个朋友去品尝一下
作者:
a123x999
时间:
2009-2-13 12:38
听过这个菜 一直没见过 这次开眼了 我虽然是南方人 但是一直喜欢吃北方菜 这次大概知道是怎么做的了
作者:
Orifound
时间:
2009-2-13 12:55
我也用葱伴侣做过,不过现在我喜欢用葱伴侣做出来的炸酱面.我做酱一般都是加水,等酱快做好的时候,再放入蒜苔段做出来的酱,味道是相当不错的
作者:
sqzy
时间:
2009-2-13 13:16
取料简单，荤素搭配，肯定很好吃。晚上就试试。
作者:
llone
时间:
2009-2-13 21:45
做为南方人来说，这样的菜色没什么技巧，所以，还是把留给北方朋友欣赏吧
作者:
twinss
时间:
2009-2-15 16:32
在乡村爱情乡村爱情的电视中常见的吃法，我只试过大葱蘸酱，美味
作者:
njjncdw
时间:
2009-2-16 21:11
蔬菜沾大酱，符合我的口味，这年头，多吃蔬菜能益寿延年。
作者:
上海滩丁力
时间:
2009-2-18 22:43
南方人很难接受这样的菜，直接生吃会对身体不利的。
作者:
boz520
时间:
2009-2-19 00:32
豆瓣酱怎么行。。。又咸又不卫生，饭店里都是甜酱啊
豆瓣酱生的我都不敢吃
作者:
ken8752
时间:
2009-2-19 17:22
看来我的吃法与楼主有些区别,我们家直接用买来的黄酱沾,也挺不错的
作者:
shyunlon
时间:
2009-2-19 20:50
北方的大酱做法比较地道,味道也是相当不错.
作者:
雪舞
时间:
2009-2-19 21:55
几乎天天吃,味道很浓重,够清爽 ,我喜欢
作者:
zcmms
时间:
2009-2-19 23:04
这道菜夏天吃最好了,配上凉稀饭,简直是绝配.
作者:
mysm
时间:
2009-2-19 23:09
很怀念啊，这个又叫沾酱菜，其实任何技巧都不用，酱就直接从酱缸里舀，白菜萝卜大葱洗净就行。想想就流口水啊，离家在外很多年，好久都没吃到了
作者:
xwhstc
时间:
2009-2-20 00:32
电视上看到很多东北人很喜欢吃这个，还没吃过这种东西。
作者:
qweqwd35
时间:
2009-2-20 02:42
其实象这样的菜南方也有 不过蘸的东西不同而已 我妈就很喜欢拿蔬菜蘸着辣椒水吃 不过我个人试过了 只有白菜吃得习惯 象一些青菜蘸着吃有点苦
作者:
blue931
时间:
2009-2-20 04:29
我就喜欢吃这菜,真是口水啊,但自己做的不怎么样
作者:
lyxjbld
时间:
2009-2-20 13:08
楼主的这道菜是很纯的东北菜，改进型的当属阜新的手撕菜，时令蔬菜洗净用手撕开拌上大酱，很爽。
作者:
pade
时间:
2009-2-20 13:26
东西看起来不错 ！未实践过
如果可以的话 确实想品尝下哦！
作者:
abpluto
时间:
2009-2-20 13:36
又叫做中国色拉，这可是每个东北菜馆的当家菜呀！关键是菜要非常新鲜呀
作者:
xgwpwp
时间:
2009-2-20 15:01
这样吃很营养 因为维生素和纤维素都没破坏 只是菜千万要洗干净啊
作者:
宣传本站
时间:
2009-2-20 15:52
呵呵
上一盘大丰收啊,里面全了什么都有
作者:
yixiu
时间:
2009-2-20 18:44
三楼的朋友说的对，叫大丰收。不过我们那时候蘸的是一些农家大酱，自家研制的，别有一番滋味
作者:
jiuqisese
时间:
2009-2-20 19:13
这个菜很经典啊，我吃过，很爽口啊，不过南方人可能爱吃的少点，两面口味不同，所以有差异把，不过可以尝试一下
作者:
hzxlb
时间:
2009-2-20 22:29
这个浆必须是东北的大酱哦，否这吃不出味道哦
作者:
什么幌子
时间:
2009-2-20 22:59
个人还是比较喜欢东北菜的。方便简单实惠。
作者:
51939338
时间:
2009-2-20 23:16
感觉这样的吃发吃起来给人的感觉那是相当的豪爽，估计别的地方的人有人接受不了。
作者:
a18896808
时间:
2009-2-20 23:26
di第一眼我看那碗里我还以为是肉呢.结果是鸡蛋。。
作者:
xiaobai1118
时间:
2009-2-21 10:55
我喜欢，呵呵很好吃，有营养。原材料比较好准备，价格又不高，制作也不是很麻烦。
作者:
Ichi
时间:
2009-2-21 14:01
南方是不常见这种菜,我就只有在正规的酒店里吃到过这类的
作者:
M61818
时间:
2009-2-22 00:40
这个菜好啊,清口,菜品多,营养好,是必点的好菜,先用酱炒蛋,再占酱,好,好,好
作者:
wwwwwzcz
时间:
2009-2-24 20:38
关键在于酱，没有那个 酱做出来怎么也不像，还是有技术啊
作者:
jch0524
时间:
2009-2-24 22:28
这道菜很特别但有很好吃的 ，补维生素，对身体还很好的。
作者:
pkpkcool
时间:
2009-2-28 00:57
大葱沾酱，很是好奇这个酱是什么，因为我们南方没有这道菜
作者:
978614
时间:
2009-3-1 15:34
这种蘸酱菜是不适合南方人吃的，他们吃菜是不吃生菜的，有一次和南方的朋友吃火锅的时候俺生吃了一块萝卜大家都用看原始人的眼光看俺。
作者:
999liu999
时间:
2009-3-1 18:20
吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！
作者:
chuishuizi
时间:
2009-3-1 18:21
這個菜我最最喜歡的其實還是容易做。就做個醬就可以了，而且做錯了也不怕，也就一點料而已。容易學
作者:
emwe
时间:
2009-3-1 18:29
蔬菜生吃,在北方比较普遍,感觉南方人不大爱吃,说吃了会"跑肚".本人就爱大葱沾酱.生菜沾酱.水萝卜沾酱等等.
作者:
naruto73
时间:
2009-3-1 18:44
这酱真的挺难调的，但偏偏这种菜好吃就好吃在酱上
作者:
雅猫1984
时间:
2009-3-1 18:56
哈哈，非常喜欢生菜蘸大酱，很爽口 谢谢楼主的介绍
作者:
boy78518
时间:
2009-3-1 20:56
标题:
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作者:
鲁西西
时间:
2009-3-2 18:25
我在北京爱吃炸酱面啊！放点肥肉感觉棒极了
作者:
FZY52
时间:
2009-3-2 18:52
这个菜我很喜欢，减肥，健康，很不错的一顿菜
作者:
qqq222www
时间:
2009-3-2 19:02
这道菜是东北人的最爱，蘸酱菜是好吃又开胃啊。
作者:
雪花111
时间:
2009-3-2 20:23
其实现在这应该吃这种菜，不油不腻，吃着又健康，何乐而不为呢
作者:
yuehai8
时间:
2009-3-2 20:23
北方气温凉爽 干燥，寄生虫及细菌比南方高温湿润的气候下少，所以果蔬生吃不宜吃坏肚子，这个菜很开胃，维生素不被破坏又健康。
作者:
aa31415
时间:
2009-3-3 00:35
呵呵，这不应该叫蔬菜沾大酱,应叫沾酱菜~
作者:
寂寞的白菜
时间:
2009-3-3 03:59
东北菜都比较的“粗”，不像南方菜。
但是东北菜吃起来“爽”～～
作者:
zzc21
时间:
2009-3-3 11:07
这个菜很好吃，昨天我还吃了呢，简单易做，没吃过的可以尝尝
作者:
76213469
时间:
2009-3-8 23:37
这个酱不就是用自家做的酱么 东北农村家家有大酱缸
作者:
yingxing
时间:
2009-3-9 11:32
现在春天这个季节吃这个菜是非常适宜的，这个菜关键在酱的味道上。
作者:
wlaz_123
时间:
2009-3-9 12:20
见过 没吃过 纯支持楼主了 谢谢分享 东北才很少吃
作者:
gjb24
时间:
2009-3-9 15:09
大酱里再加点肉末就更香了，特喜欢洋葱、大葱类，爽字一个！
作者:
asdllag
时间:
2009-3-11 14:02
粗犷而不粗俗，菜中也透露着东北人的豪爽的性格。
作者:
boydream
时间:
2009-3-11 14:34
看见这个酱直流口水啊 很长时间没去北方了 很想念啊 自己做的酱总感觉没有北方的美味
作者:
anzeyi520
时间:
2009-3-11 19:40
我是东北人，我喜欢吃这道菜。一个字：爽！！！！！！！！
作者:
幻魅淫龙
时间:
2009-3-11 20:32
老牛吃嫩草!这名字取得好淫荡阿!不怎么喜欢这种菜
作者:
landeli
时间:
2009-3-11 22:23
这个菜只有在东北能看到，外面很少有人吃生菜的，都是煮熟了吃
作者:
randywwang
时间:
2009-3-11 22:35
大丰收啊，这个菜我喜欢，不用加盐，不然会很咸啊
作者:
fuming888
时间:
2009-3-12 09:02
这点菜大的关键还是在大酱上，酱不好什么都是白搭。
作者:
Ankara
时间:
2009-3-12 10:59
蔬菜沾大酱 清爽不油腻 符合我的口味 记得生菜洗干净 要不然吃了会生病
作者:
tanjin009
时间:
2009-3-12 12:34
依自己的口味来搭配酱,好吃才是硬道理!学习了!`
作者:
z19841106
时间:
2009-3-12 13:13
是辣酱吗 我有个同学是东北的 他们说他们那里喜欢吃辣的 大葱就辣酱
作者:
luoye@
时间:
2009-3-12 13:38
说实话,这菜完全就在家吃,经济还实惠,还能多吃,也不能天天吃会腻的,吃了我好几天了在加点北方人吃的蔬菜,涮菜也成
作者:
rdcvgtf
时间:
2009-3-12 13:54
看样子好像很不错。这样的凉菜还真没吃过，改天要尝尝。
作者:
tlhsf
时间:
2009-3-12 15:51
图片少了些,但看起来好象不错,有点嘴谗了
作者:
wwl1019
时间:
2009-3-12 19:50
自己就是地地道道的东北人！看着就有种亲切感
作者:
ronan05
时间:
2009-3-12 20:59
用大葱沾酱是东北的一道名菜，想起这个味道都流口水。
作者:
zgnjkh0
时间:
2009-3-13 14:15
纯北方大菜
呵呵
南方人吃不惯
细菌很多
作者:
yeye7201
时间:
2009-3-13 15:50
东北菜是不是有点想韩国的泡菜啊 ，都好好的
作者:
踏平小日本
时间:
2009-3-13 16:11
就这个图片里面蘸的也不是大酱啊
分明是蘸鸡蛋吗？
作者:
E6150
时间:
2009-3-13 16:28
这道菜刚好吃过,里边的沾酱听介绍.有很多食财合出来的,也很合现代人的养生之说.
作者:
524
时间:
2009-3-13 21:32
葱伴侣豆瓣酱吃一次还行，老吃就不好吃了。好不好吃关键在大酱，一般我们都自己做大酱。
作者:
jimxu
时间:
2009-3-13 21:44
很有营养呀,不过这菜吃的时候一定要洗干净.现在菜场买的菜我都要在清水泡好久,就是怕农药,诶
作者:
wy78
时间:
2009-3-13 22:06
蔬菜蘸酱是到很开胃的菜够新鲜够美味很健康
作者:
sisherosis
时间:
2009-3-13 22:58
本人就是个东北人,每到夏天各种菜都下来的时候,都吃这个菜,下酒,下饭没的说,就是个美.
作者:
jy03001981
时间:
2009-3-14 10:34
蘸酱菜的确是好菜啊，上井的时候大鱼大肉吃多了偶尔吃点蔬菜很是下饭啊
作者:
341787
时间:
2009-3-14 11:17
昨天中午食堂还又这道菜呢，俺吃了一堆萝卜，真是好吃啊。
作者:
yellowapple
时间:
2009-3-14 12:30
很好的时令菜,天越来越暖和了,这道菜吃的越来越多,很清口也简单,简单时一袋甜面酱一根黄瓜一个萝卜就是一盘不错的下酒菜.
作者:
hljqhd
时间:
2009-3-14 12:36
没小葱和干豆腐，楼主吃的东北蘸酱菜实在不地道！
作者:
richabd
时间:
2009-3-14 13:18
好东西啊！也很有营养，还不贵，现在金融危机啊
作者:
tengfei_117
时间:
2009-3-14 13:58
这个菜我很喜欢，减肥，健康，制作也不是很麻烦。
作者:
3337liu
时间:
2009-3-14 14:21
这个菜好，一般北方人都爱吃，即方便又实惠，可以学着做一做．
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