SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 地三鲜 [打印本页]

作者: ekinzhuang 时间: 2008-8-9 16:12 标题: 地三鲜

地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。

　　材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙)

　　调料：油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　做法:　

　　1　土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
　2　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
3　先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用。
4　倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。
5　锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。
　6　倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。

作者: qisheng 时间: 2008-8-9 16:29

这菜经常吃`虽然不会做但是感觉还是不错的

作者: xufeng_33 时间: 2008-8-9 17:36

楼主介绍的好详细啊，有讲话自己动手做一下，谢谢楼主！

作者: NITAIHAO 时间: 2008-8-9 18:10

我也是东北的，这个菜其实挺好做的，没有什么难的，大家有时间自己动手做做

作者: xwhstc 时间: 2008-8-9 20:19

虽然照片看上去挺亮的，但是怎么都是素菜啊，没有一点荤腥的。

作者: sammas7746 时间: 2008-8-9 21:40

地三鲜确实吃起来蛮下饭的，而且还有个优点就是不贵，呵呵．

作者: handsum 时间: 2008-8-9 22:06

一道百姓的菜,吃起来下饭，而且比较好做,做出来也省时省事

作者: unforgiven21 时间: 2008-8-9 22:37

很常见的北方菜，用料和做法都很简单，很适合家庭制作。

作者: 3134123 时间: 2008-8-9 22:43

美食啊,有营养味道又很好,确实是不错的推荐

作者: zj8879 时间: 2008-8-9 22:49

呵呵!这个还真是没有吃过..江浙这边这土豆.茄子都是分开来做的...什么时候有空做来吃下.谢谢分享

作者: dongwang 时间: 2008-8-10 09:18

这菜经常吃`虽然不会做但是感觉还是不错的

作者: ycyyrfd 时间: 2008-8-10 10:15

名字也很鲜明,就是不知道味道会是怎样,等会按着楼主说的试着做下吃吃看!谢谢!

作者: galice0 时间: 2008-8-10 10:21

不知道收益怎么样，地三鲜这道菜要是做得不好石激起难吃地！

作者: xiaotong0525 时间: 2008-8-10 16:30

哎呦~看这就好吃，谢谢楼主啊~！！！！！！！！！

作者: shuaiwang 时间: 2008-8-10 18:20

这地三鲜真地道啊，吃过许多次，一个地方一个样子，不过看样子这才是最地道的呢，有机会要做做看

作者: love1000 时间: 2008-8-10 19:47

真是太吃了, 每一个都想尝尝~!~! 一会儿做做看看

作者: likezqc 时间: 2008-8-20 15:08

这菜啊我觉得说好做也好做，说不好做也不好做
真正做的好吃的也没几家，有的土豆做不熟，有的茄子没有味，哎！

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-20 20:58

楼主忘说了一点：其实里面少加一点点肉，味道会更鲜美~
这道菜最重要的一点就是不能为了省油而炸的时候不够，从而使茄子夹生，那样的话这道菜就没得吃了。

作者: leehommake 时间: 2008-8-20 21:30

没吃过，不知道好吃不！！！有时间试试！！！

作者: wyt12344321 时间: 2008-8-20 23:28

东北家常菜，好,确实是不错的推荐。营养味道又不错

作者: 在木 时间: 2008-8-20 23:40

点菜我经常把水样三鲜和地三鲜搞混了，呵呵

作者: liang8202a 时间: 2008-8-23 05:45

这个菜我喜欢吃，因为我爱吃茄子，所以。。。。。

作者: 张张张张 时间: 2008-8-23 09:30 标题: 回复 1楼的帖子

茄子做的好吃主要是要多放点大蒜还有东北人在做茄子的时候通常会加点大酱南方是没有的

作者: bbddpp888 时间: 2008-9-16 22:38

呵呵以前在北京狂爱吃地三鲜~~
好怀念上学的日子呀学校附近的都是东北人开的
菜馆又便宜~~~怀念怀念谢谢LZ 晚上回家就试试。
味道绝对一流，就是土豆和茄子没有完全熟透，
谁有诀窍啊
我已经加水加盖闷过了的

作者: WG554288 时间: 2008-9-17 00:02

样子不错………………………………………………

作者: 寒月芙蕖 时间: 2008-9-17 10:18

我现在就在东北呢，不过饭店里做的没有图上的颜色鲜艳啊，吃起来还是很好吃的

作者: pj37082 时间: 2008-9-17 12:51

菜做得不错但是茄子的颜色不怎么样啊怎么还出来个紫色啊看着有点恶心但是还是谢谢楼主了

作者: hddid2000 时间: 2008-10-16 08:43

地三鲜还真是美味啊。好吃还不贵。值得推荐给各位厨师。

作者: waitwolaile 时间: 2008-10-16 13:23

看上去超简单啊，回头尝试一下。
感谢楼主分享啊~

作者: ytren2 时间: 2008-10-16 22:35

这个原料简单，就是味道难掌握
试过一次，呵呵，比较失败

作者: fashman 时间: 2008-10-16 23:37

一直以为这地三鲜是肉食,想不到竟然是地道的素食,真人让人感到意外.

作者: smztlmy 时间: 2008-10-29 18:07

这道菜不错，做法也比较讲究，吃起来味道应该不错的哦！

作者: lvxiao224 时间: 2008-10-30 01:47

东北名菜啊，以前在学校经常吃。又便宜又好吃

作者: 54973253 时间: 2008-10-30 01:55

好吃么？感觉是不同口味的东西啊，可能我们这种口味的人不习惯

作者: ghost0603 时间: 2008-10-30 02:14

东北菜吧？
我补台喜欢吃这个，但是大部分东北菜都是很NICE的

作者: yzq572 时间: 2008-10-30 15:12

这个我会做，而且吃法和楼主的也差不多。

作者: hydp111 时间: 2008-10-30 15:28

说句实话看起来做的很一般，但是说明写的很清楚！

作者: 0211102111 时间: 2008-10-30 15:44

这..上面所说的的材料中含有清鸡汤..
药是做这道菜的时候没有清鸡汤.我想..味道估计也不会差到哪里去吧...

作者: tgd110 时间: 2008-10-30 16:10

以前在一个饭店吃过一次，感觉味道一般，可能厨师没做好吧。

作者: ppmc 时间: 2008-10-30 16:13

要油炸啊！这好像对身体不好！油太多了！可不可以试试真着看？

作者: abcgr222 时间: 2008-10-30 16:16

东北家常菜就是实在啊，上点菜上点满头，就饱了！

作者: fengkai521 时间: 2008-10-30 16:25

这菜在东北经常吃味道还不错就是油大了点

作者: eszqscawdx 时间: 2008-11-13 12:45

其实就是蔬菜大杂烩，味道也没什么特别的。

作者: waitwolaile 时间: 2008-11-13 15:05

这道菜挺有营养的,楼主介绍地挺仔细的,学会了自己做

作者: xing.xj 时间: 2008-11-13 23:40

东北的名菜，在东北呆了这么多年吃过多种做法的地三鲜，以至于都不知道哪种属于正宗了。

欢迎光临 SexInSex! Board (http://d.1y2y3y.com/bbs/)