冬瓜老鸭汤[6P]
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8 N5 O' s% [/ ]1 s% Z原料：麻鸭冬瓜姜蒜枸杞红枣黄芪淮山 盐胡椒 制作： 1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入； 2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出； 3 O9 H5 Z' W/ v1 w
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3. 在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒； 4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
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: e4 V$ _9 A' L0 v5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；6. 大火煮开后文火煮上三十分钟； ) Z; \9 v; M9 W3 x* q& S+ J
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7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块； 8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味； 9. 煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
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& y% U# G* J9 n9 I小贴士： 1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻； 2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水； $ N/ M% ~6 [, i( b/ v
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* U2 { W6 I6 F& t# t3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油； 4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟； 5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。 在大暑5 f. R, _$ m" y; K( S" U
之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以/ |9 \# o2 b6 A5 j2 E) X
炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。 | |
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