朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢
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( I' X' g) e- h9 R3 P8 k; g原料：肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭& V- B, z: H7 P; t4 M/ K; ]

( [$ M" X$ p' I: P+ t4 V; O. p调料：郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   6 E7 j% x- ]3 y! ~1 v8 {
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事先准备：
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: }8 g3 U" q. d5 f) {1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程：
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1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。 ( V+ T3 O* ~' u, t, t" G/ j$ L

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# d" M8 k. _6 @8 _1 d) o: r/ D% n2. 捞出茄子沥去油。/ H* A6 L" {: c/ i

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3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香1 L) o  G4 @2 G# c
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  ?1 p+ S6 Y4 Q! q0 ~: n4. 加入肉末略翻炒+ {  B# h0 {: {& q- u% K
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( O% E$ A; V' h; v: @. g+ v9 [5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。: e- F" Q9 R2 o( O' j) y) O) H

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6. 加入适量花雕酒; I* @! S" J. g5 k7 ~0 b% `! `4 X

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7. 加入少许生抽
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& o& H- Q' y. b0 j8. 加入少许糖* f5 B8 O4 R) d6 `6 {* R9 Q

( [* B. T- S2 u# E
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9. 加入适量水，煮开。1 e, M8 @6 P0 G3 O. J! J
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10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
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" P( T% r9 v- {7 Y- ~11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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# J7 v/ \. b9 v4 J( P12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热
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; N8 O; z5 a% X. v8 l* G$ i13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可
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贴士:5 g( W5 m9 q7 M9 y- k5 M$ v- C

2 q7 k* e7 L$ T. s. {* M: A8 S加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。 * D+ Q0 ?4 `1 p. Y9 Y
茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
  ~' t, U9 O# T, N3 I花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
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朋友们喜欢，还请红心支持下。谢谢